羊蝎子要炖多久 _羊蝎子

羊蝎子炖多久
羊蝎子小火慢炖两小时就可以了。
做法：
准备羊蝎子1000克、葱、姜、蒜、香叶5片、花椒10克、枸杞5克、干辣椒、桂皮1块、小茴香5克。蝎子浸泡3小时，去除血水，准备调料。

羊蝎子冷水下锅，开后撇去浮沫洗净。另起一锅，放羊蝎子，加水、葱姜蒜、调料包、适量老抽、盐大火烧开，小火慢炖2个小时，肉质熟烂即可。
羊蝎子（Lamb Spine Hot Pot）是一道鲁菜，其食材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形似蝎子，故而俗称羊蝎子。[1]它是中国的传统食品，有“补钙之王”的美誉。
羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，易于吸收，是一种物美价廉美食小吃，常用来做清汤火锅，味道鲜美。
香气扑鼻。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃。奈曼王爷一尝味道鲜美。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。结果后来就传到民间了。
羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨。
一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了， “羊蝎子”因此而得名。
请问羊蝎子炖多久可以熟？
羊蝎子需要炖一个小时。
标准炖制程序：
1、浸泡后的羊蝎子洗净，放入炖制容器内。按照羊蝎子：水=1：1的比例在炖制容器内加水。
【羊蝎子要炖多久】2、首先要适量放一点陈醋，大火烧开后，一定要用漏勺去除表面产生的沫子。
3、按照羊蝎子：调料==25：1的比例放入标准羊蝎子调料。在放入带皮大蒜瓣，干红辣椒（根据辣的口味而定）。也可适量加入少量小茴香、麻椒、花椒，开始炖制到开锅。
4、在文火炖制1小时左右后最好浸泡1至2小时后，口味口感更好。
5、最好使用高压锅炖制，口味口感更好。

羊蝎子简介：
羊蝎子是羊中的精品，这“羊蝎子” ，不是蝎子，是羊的脊梁骨肉，因为外型看上去有些像蝎子，故称“羊蝎子” 。肉香嫩而不腻，骨多髓而不滑，汤香而不膻。
羊蝎子常用来做蝎子火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；低血糖；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。
羊蝎子火锅最好选用绵羊蝎子，肉嫩味好。山羊蝎子腥味大肉质较老。
炖羊蝎子要多长时间
小火慢炖两小时。做法：准备羊蝎子1000克、葱、姜、蒜、香叶5片、花椒10克、枸杞5克、干辣椒、桂皮1块、小茴香5克。蝎子浸泡3小时，去除血水，准备调料。羊蝎子冷水下锅，开后撇去浮沫洗净。另起一锅，放羊蝎子，加水、葱姜蒜、调料包、适量老抽、盐大火烧开，小火慢炖2个小时，肉质熟烂即可。