羊蝎子炖多久
羊蝎子小火慢炖两小时就可以了 。
做法:
准备羊蝎子1000克、葱、姜、蒜、香叶5片、花椒10克、枸杞5克、干辣椒、桂皮1块、小茴香5克 。蝎子浸泡3小时 , 去除血水 , 准备调料 。
![羊蝎子要炖多久](http://pic.yunnanlong.com/230123/02532H961-0.jpg)
羊蝎子冷水下锅 , 开后撇去浮沫洗净 。另起一锅 , 放羊蝎子 , 加水、葱姜蒜、调料包、适量老抽、盐大火烧开 , 小火慢炖2个小时 , 肉质熟烂即可 。
羊蝎子(Lamb Spine Hot Pot)是一道鲁菜 , 其食材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨 , 因其形似蝎子 , 故而俗称羊蝎子 。[1]它是中国的传统食品 , 有“补钙之王”的美誉 。
羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白 , 富含钙质 , 易于吸收 , 是一种物美价廉美食小吃 , 常用来做清汤火锅 , 味道鲜美 。
香气扑鼻 。跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃 。奈曼王爷一尝味道鲜美 。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子 , 就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱 。结果后来就传到民间了 。
羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃 , 主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨 。
一节一节的羊龙骨从横切面上看去 , 成“丫”字状 , 而那“丫字状”的下面 , 还有一个小的分叉 , 这就是蝎子张扬的形状了 , “羊蝎子”因此而得名 。
请问羊蝎子炖多久可以熟?
羊蝎子需要炖一个小时 。
标准炖制程序:
1、浸泡后的羊蝎子洗净 , 放入炖制容器内 。按照羊蝎子:水=1:1的比例在炖制容器内加水 。
【羊蝎子要炖多久】2、首先要适量放一点陈醋 , 大火烧开后 , 一定要用漏勺去除表面产生的沫子 。
3、按照羊蝎子:调料==25:1的比例放入标准羊蝎子调料 。在放入带皮大蒜瓣 , 干红辣椒(根据辣的口味而定) 。也可适量加入少量小茴香、麻椒、花椒 , 开始炖制到开锅 。
4、在文火炖制1小时左右后最好浸泡1至2小时后 , 口味口感更好 。
5、最好使用高压锅炖制 , 口味口感更好 。
![羊蝎子要炖多久](http://pic.yunnanlong.com/230123/02532IO0-1.png)
羊蝎子简介:
羊蝎子是羊中的精品 , 这“羊蝎子” , 不是蝎子 , 是羊的脊梁骨肉 , 因为外型看上去有些像蝎子 , 故称“羊蝎子” 。肉香嫩而不腻 , 骨多髓而不滑 , 汤香而不膻 。
羊蝎子常用来做蝎子火锅 , 味道鲜美 。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;低血糖;高蛋白;富含钙质 。易于吸收 , 有滋阴补肾 , 养颜壮阳功效 。
羊蝎子火锅最好选用绵羊蝎子 , 肉嫩味好 。山羊蝎子腥味大肉质较老 。
炖羊蝎子要多长时间
小火慢炖两小时 。做法:准备羊蝎子1000克、葱、姜、蒜、香叶5片、花椒10克、枸杞5克、干辣椒、桂皮1块、小茴香5克 。蝎子浸泡3小时 , 去除血水 , 准备调料 。羊蝎子冷水下锅 , 开后撇去浮沫洗净 。另起一锅 , 放羊蝎子 , 加水、葱姜蒜、调料包、适量老抽、盐大火烧开 , 小火慢炖2个小时 , 肉质熟烂即可 。
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