1、材料：猪龙骨1000克 ， 扁鱼干10片 ， 虾干60克 ， 黄豆芽200克 ， 水6000CC ， 姜片4片 ， 盐2茶匙 ， 鸡精粉3/2大匙 ， 细糖1大匙 。
2、首先将扁鱼干用烤箱以150℃烤至微焦备用 。将虾干、黄豆芽洗净后沥干水份备用 。取一汤锅 ， 将水煮至滚沸后放入猪龙骨 ， 汆烫后捞起、沥干洗净备用 。
3、另取一汤锅 ， 放入作法1的扁鱼干及姜片 ， 先加入水 ， 转大火将其煮至滚沸 。将汤锅转小火让其呈现微滚状态 ， 且随时捞起浮于汤上的浮油及泡沫 。
【馄饨高汤的制作方法 如何做馄饨高汤】4、待高汤滚约2小时 ， 锅内会剩下约3000CC的高汤即可熄火 ， 取一细滤网 ， 将作法6的高汤滤掉食料 ， 留下高汤 。最后加入调味料于高汤内 ， 稍微搅拌后即可 。
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