蜂蜜掺白糖可以结晶吗 _蜂蜜

掺了白糖的蜂蜜会不会结晶
其实辨别方法很简单：用手指搓捻结晶颗粒，反复几次，纯正的蜂蜜受热即可搓化，若是白糖颗粒，不易捻碎，不易搓化。
掺了白糖的蜂蜜会不会结晶
其辨别方法很简单：用手指搓捻结晶颗粒，反复几次，纯正的蜂蜜受热即可搓化，若是白糖颗粒，不易捻碎，不易搓化。

一到冬季，很多品种的蜂蜜都会出现结晶，有些人会认为这是掺入了白糖，其实这是一种误解。蜂蜜近似于饱和溶液，在温度较低时，过多溶质就会析出，出现结晶现象。
尤其是当气温降到13~14℃时，结晶加快。蜂蜜结晶是一种物理现象，化学成分、营养价值都未发生变化，不影响蜂蜜的质量。析出的晶体是葡萄糖，而不是白糖(这种晶体在口中会容易溶化，甜度不如白糖，并且有蜜香味) 。
大量结晶的蜂蜜是掺了白糖吗？
不是，结晶其实是蜂蜜中的葡萄糖析出形成结晶，是一个正常的物理现象，出现结晶的蜂蜜也可以放心食用，如若是不喜欢蜂蜜结晶后的口感，也可以选用60°C左右的温水冲泡蜂蜜水饮用，避免水温过高导致其丰富的营养物质被高温分解破坏。

掺了白糖的蜂蜜结晶图
掺了白糖的蜂蜜结晶图如下：

掺白糖是蜂蜜最普遍的作假方式，因掺假方法不同又可分为掺糖和喂糖两种，其中掺糖是指往原蜜中掺入白糖熬制成的糖浆，而喂糖则是指给蜂群饲喂白糖来生产白糖蜜，尤其是第二种掺假方式普通消费者根本无法鉴别出来，原因是蜜蜂同样会往白糖中添加转化酶并封盖存储。
扩展资料
蜂蜜的真假鉴别可以从结晶难易、结晶状态、结晶颗粒三个方面进行判断。
1、结晶难易
掺白糖的蜂蜜中葡萄糖含量比正常蜂蜜要小，因此不易结晶且即便能结晶也非常缓慢，若发现易结晶蜜种反而不易结晶则肯定有问题。
2、结晶状态
掺白糖的蜂蜜虽然可能出现结晶，但结晶状态与正常蜂蜜有明显的区别，例如掺白糖的蜂蜜可能有局部结晶现象甚至出现块状固体物。
3、结晶颗粒
掺白糖的蜂蜜结晶后可取少量颗粒放在手指上捻，若结晶颗粒较软且易捻化则是真蜂蜜，若结晶颗粒不易捻化或有硌手感则是假蜂蜜。
蜂蜜结晶是不是掺白糖？
真正的蜂蜜有结晶的也有不结晶的，一般蜂蜜在13-14摄氏度时就容易结晶，结晶的主要是葡萄糖成分，蜂蜜主要成分是葡萄糖和果糖，油菜蜜容易结晶，现在结晶蜜大多是用低档的蜜掺入高档的蜜，加白糖的结晶牙咬发硬发脆不是酥的润的滑的。不结晶的蜂蜜一般是用果葡糖浆（大米淀粉发酵的）加香精勾兑的，没有天然的蜂蜜的天然的花香味，回味不是微酸的，建议选择北京颐寿园的低温生产蜂蜜。口感醇厚！
掺白糖的蜂蜜会结晶吗？蜂蜜结晶融化后还能食用吗
蜂蜜中含有的丰富的蛋白质、氨基酸、糖分、维生素以及矿物质等营养物质，适量食用以后，可以补充身体对营养物质的吸收利用，具有滋阴润肺、止咳化痰、美容养颜的食用功效。
蜂蜜在存放过程中，如果方式不正确，很容易就会出现结晶的现象，那么掺白糖的蜂蜜会结晶吗?蜂蜜结晶融化以后还能食用吗?
掺白糖的蜂蜜会结晶吗掺入白糖的蜂蜜并不会出现结晶的现象，纯正的蜂蜜近似于饱和溶液，在温度较低时，过多溶质就会析出，出现结晶现象。尤其是当气温降到13~14℃时，结晶加快。而加入白糖的蜂蜜是不会轻易出现结晶的现象的。