1、主料：牛肉300克 ， 大蒜3瓣 ， 辣椒4个 ， 生粉1勺 。
【家常小炒牛肉又嫩又好吃 小炒牛肉的做法】2、做法：将牛肉稍微清洗干净 ， 然后切成细条 ， 而青椒则切成斜刀块 ， 大蒜先拍扁再切碎；将牛肉提前腌制入味 ， 减少烹饪时间 ， 避免牛肉炒老 ， 牛肉中倒入1勺食用油、1勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生粉 ， 抓取均匀 ， 再放置一旁腌制15分钟左右；锅内倒入适量食用油 ， 油热后倒入牛肉丝 ， 快速煸炒；直至牛肉丝煸炒变色后装盘出锅备用；注意：动作一定要迅速麻利 ， 避免炒老；再次起锅 ， 就着锅内余油 ， 倒入蒜末和辣椒碎 ， 煸炒出香味；紧接着倒入炒好的牛肉丝；最后调入少许鸡粉 ， 翻拌均匀即可装盘出锅 ， 出锅前也可试试味道 ， 偏淡则可以调入少许食盐 。
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