1、将胡桃肉研成碎末 ， 枸杞洗净、将乌龟放入盆中 ， 加热水约40度使其排尽尿 。
2、乌龟去头、足、龟壳、内脏 ， 洗净 ， 切成肉块 。
3、将锅烧热 ， 加入植物油 ， 烧至六成热后 ， 放入龟肉块 ， 反复翻炒 。
4、加入生姜片、葱节、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤 ， 清水各适量 。
5、再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末 ， 先用旺火烧开 ， 再改用小火煨炖 。
6、至龟肉熟烂 ， 用味精调好味 ， 翻炒几下 ， 盛入碗内 。
【红烧乌龟肉做法】7、饮汤吃龟肉 。
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