12、新鲜鱿鱼色泽光亮 ， 有弹性 鱼身有层膜还有粘性而且新鲜鱿鱼不是越大越好 最好是6两到8两一条最好 干鱿鱼要闻 ， 有咸腥味无丑味鱼身有层白色粉末且鱼肉要厚 ， 还有就是 干鱿鱼不能太硬 。
13、材料 鲜鱿鱼约1000克 ， 红尖椒末15克 ， 绿尖椒末15克 ， 香菜末10克 ， 洋葱末15克调料蒜蓉辣酱30克 ， 白糖5克 ， 海鲜酱油10克 ， 蚝油20克 ， 盐4克 ， 味精2克 ， 色拉油1500克 ， 干淀粉30克 做法 1将整只的鲜鱿 。
14、鲜鱿鱼呈灰白色 ， 用手触摸非常干净 ， 没有黏糊糊的感觉判断方法一是看一般来说 ， 使用福尔马林泡发过的鱿鱼虾仁等 ， 外观虽然鲜亮悦目 ， 但色泽偏红二是闻会嗅出一股刺激性的异味 ， 而掩盖了食品固有的气味三是 。
【如何挑选新鲜鱿鱼】15、出锅前 ， 放上非常稀的水淀粉 ， 可以使鱿鱼更有滋味干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用 ， 也可汆汤炒食和烩食鱿鱼须煮熟透后再食 ， 皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分 ， 若未煮透就食用 ， 会导致肠运动失调搜狗问问 。
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