要用春笋做出好吃的家常菜，首先必须学会如何挑选春笋只有够鲜嫩的春笋才能做出好吃的饭菜，而老笋纤维粗糙，口感差，鲜度也差很多一看笋壳笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其；第三巧选芦笋的技巧 新鲜的芦笋肉嫩可口在挑选芦笋时，应挑选粗大柔软色泽浓绿穗尖紧密不变色的为好通过以上内容的分析，看来冬笋和芦笋还是比较好挑的，想要吃春笋的可要好好的认真的学习下每一个挑选步骤啦；一看笋壳笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多二看笋肉 。
1剥开竹笋的外皮，里面的笋肉大体会有三种颜色一种是白色的，一种是黄色的，一种是绿色的2笋肉的颜色如果是白色，那就证明是最好吃的这样的竹笋，嫩，鲜，并且还脆如果笋肉的颜色是黄色的，在口感上能；2如何挑选笋 春笋应挑选短粗紫皮带茸，肉为白色，形如鞭子的为好质量好的冬笋呈长圆腰形，驼背鳞片略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色3鲜笋的烹调 冬笋脆嫩，本自无味，使其增味有如下两个方法一用刀；笋是很美味的一种食材，春笋冬笋最好吃，笋味寒，有清热化痰的功效现在正是笋上市的时节，下面介绍一下如何挑选脆嫩又新鲜的笋1看笋壳笋的外壳要选嫩黄色的，这种外壳的笋是深埋在土里，刚挖出来的，很新鲜 。
第三，看笋节笋是节状生长的，买笋时要看节与节之间的距离，距离越近越紧密，笋肉就越细腻，吃起来更好吃第四，看笋形买笋时要看笋的形状，上部大而底部较小的笋比较好，这样的笋笋壳少而笋肉多第五，看；竹笋可是个好东西，据说在古代被当作“菜中珍品”不过要是喜欢吃竹笋的话，倒是可以试试下面的做法！ 竹笋烧肉 首先准备材料五花肉，竹笋，鹌鹑蛋，老抽，生抽，海鲜酱，白糖，料酒，葱，姜，准备好后姜竹笋去壳，准备炒锅加水烧热，放入盐水，焯；1看笋壳一般鲜嫩的春笋壳都是嫩黄色最好，因为这种春笋是一般大半在土里的，只露出一个小尖，这种春笋的肉质非常的鲜美，而且这样的春笋根部偏白色一些，中间到顶端就是棕黄色，而且笋壳颜色比较光亮，如果笋叶已经开始 。
我们在买菜的时候会挑菜的好坏，尽量找色泽好而且很饱满的拿，比较普通而常见的蔬菜在挑选的时候会容易些，但是有一些蔬菜外形上不好挑而且结构古怪的蔬菜挑起来就很麻烦了，像竹笋，竹笋外面有一层的硬皮，该怎么挑呢什么；1首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩2其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差3再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之；1看笋壳笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多2看笋肉笋 。
今天吃网小编就教您 春天破土而出的笋叫春笋，春笋属于百搭菜，可荤可素，可做凉菜可做汤，不论做主菜还是做配菜，都非常出彩，而且烹饪时间也很短用春笋料理的饭菜好吃与否，手艺是其次，最最重要的还是春笋的挑选 。
【怎样挑选春笋最好吃】
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