云南怒江的僳僳族以苦草即龙胆草为主要原料配制酒曲，做法是将苦草舂碎捏成团，在甑子里蒸透，捂在竹筐中数日，发酵后即成酒曲与僳僳族相同，碧罗雪山高黎贡山一带的怒族也喜饮烈酒，并且较早就掌握了制造优质酒曲 。
一用料 葡萄75kg冰糖 1500g 葡萄酒专用酵母15g 橡木片60g 二自酿葡萄酒的做法 1选择比较红的整串葡萄，用盐水浸泡1015分钟之后用面粉水把葡萄洗净用另外一个大些的盆，用双手抱着那整串 。
优质白酒是如何酿出来的 中国的酒有5000年以上的悠久历史在漫长的发展过程中，形成了独特的风格这就是以生长霉菌为主要微生物的酒曲为糖化发酵剂，复式发酵，半固态发酵为特征喝酒已经成为我们生活中不可缺少的一部分 。
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