15、白的沫子，这时候可以换一个轻点的石头，不然白菜压得没水份不好吃了，白菜和咸盐的比例是一百斤大约放三斤咸盐，再不能多了，也有的放不到三斤咸盐，有的地方是用开水过一下白菜，我们这里不是那样做，冬天我们吃排骨烩酸菜，家乡的 。
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