【香椿叶子老了能吃吗】
不会吧 。香椿芽是香椿经常食用的部位 。香椿芽含水量高，味道鲜 。但香椿叶老了，纤维素老化变硬，吃下去很难消化，对消化系统不利 。同时，香椿在陈酿过程中会积累苦味素和硝酸盐，使香椿叶味道更苦，影响口感 。硝酸盐在人体内会转化为亚硝酸盐，摄入过多也会影响健康 。香椿叶，楝科落叶乔木香椿的嫩叶，又称香椿头、香椿芽，是早春上市的树菜 。香椿营养价值很高 。除蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等营养成分 。
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