![木耳有味了还能吃吗](https://image.yunnanlong.com/image/202205120737/6936813b8ca2ed459517b3ea693700bc.jpg)
吃不下 。黑木耳是一种食用菌 。在正确的情况下,吃起来是甜的,没有特别的气味 。比如,当购买的黑木耳散发出腐臭味、酸臭味、霉味、硫磺味等异味时,就属于黑木耳腐败变质的表现 。这样的木耳不能吃,吃了有害健康,要尽早扔掉,避免误食 。
购买技巧:1.看:优质黑木耳呈深黑色,耳瓣略展开,面黑有光泽,耳后呈深灰色,无结块;花略小或大小适中,穗稍卷曲,花黑但面无光泽为中等;花形小而碎,耳瓣卷,厚或硬,呈灰色或褐色 。一些不法商贩用色素“加工”黑木耳,浸泡在清水中,很快水就变黑了 。银耳的本色是普通的白色,略带黄色,黄色分布不均匀 。优质银耳肉厚而饱满,圆伞盖,直径3厘米以上,无蒂头,无杂质 。劣质银耳多肉,有斑点,有花梗,有杂质,花形不规则 。太白太美,可能是用硫磺熏的 。
2.捏:无论黑还是白,优质木耳的含水量都很低 。拿在手里感觉很轻,但是用手捏起来很脆 。
【木耳有味了还能吃吗】3.气味:新鲜黑木耳无酸、臭等异味 。如果存放时间较长,会因蛋白质和脂肪变性而产生酸气或其他异味 。如果有霉味,说明已经受潮变质 。如果银耳有焦味,可能是加工过程中干燥过度 。虽然可食用,但其质量和风味较差 。买银耳的时候,也可以在包装袋上开一个小洞,闻闻刺鼻的味道 。如果是,说明剩下的二氧化硫比较多 。
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