立春这天 ， 民间自古有“咬春”的食俗 ， 以迎接春天的到来 。用于咬春的食物很有特色 ， 比如五辛盘、春饼、春卷、萝卜等 。
古时候的五辛盘调味品 ， 由葱、蒜、椒、姜、芥等五种辛辣食物调和而成 。一则“辛”取“新”义 ， 意为迎新；二则此五种食物 ， 有发散功效 ， 可以发散疏通五脏之气 ， 发散解表 ， 杀菌驱寒 ， 可以预防感冒等病毒、细菌感染和一些随春而至的传染性疾病 ， 有益保健 。
春饼和春卷具有基本相同的食材 ， 只是做法不一样 。春饼以面烙薄饼 ， 裹蘸酱的新鲜生时蔬或炒熟的荤素菜 ， 口感非常好 。春卷以薄面皮包裹荤素食材入油锅炸至焦黄 ， 吃着鲜香 。不论春饼还是春卷 ， 内馅基本都是立春时节的时蔬 ， 也有尝春之意 。
咬春是吃一些新鲜的野味【立春为什么要“咬春”】立春时节是要“咬春”的——就是吃一些新鲜的野味 ， 感受春天的气息 ， 据说“咬春”以后 ， 整个春天不会犯困呢 。咬春的食物 ， 多以白萝卜为主 ， 而以荠菜为最佳——约三、五好友 ， 去郊外麦田边、向阳处寻找 ， 有嫩绿的荠菜已经耐不住寂寞 ， 钻出地面迎春来了 。轻轻的挖了出来 ， 回家择洗干净 ， 或沾甜面酱吃 ， 或者炒鸡蛋吃 。厨艺好的 ， 把它做了春卷 ， 更多的是把它剁细了 ， 与猪肉混合做馅包饺子 ， 那才叫一个鲜美！故民间流行着“宁吃荠菜鲜 ， 不吃白菜馅”之说法 。
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