【多次煮制法如何操作】
经3 ~5次完成煮制 。先用30% ~40%的糖溶液煮到原 料稍软时，放冷糖渍24小时 。其后，每次煮制均增加糖浓度 10%，煮沸腾2 ~ 3分钟,直到糖浓度达60%以上 。用此法每次加热时间短，辅以放冷糖渍，逐步提高糖浓度，因而获得较满意的产品质量 。适用于细胞壁较厚、难以渗糖 易发生干缩和易煮制烂的柔软原料或含水量高的原料 。但 此法加工时间过长，煮制过程不能连续化，费工、费时、占容器 。
推荐阅读
- —次加糖多次浓缩法有哪些步骤
- 香菇和玉米排骨能一起煮吗
- 螃蟹怎么样算是煮熟了
- 荷兰豆怎么算是煮熟了
- 西米为什么那么难煮熟
- 苹果浑浊果汁苹果如何预煮
- 香蕉可以煮汤吃吗
- 减压煮制糖是要注意什么
- 苹果脯糖煮糖渍要注意什么
- 凉拌香菇煮几分钟