文章图片55将炒锅烧热，不用放油，直接把青椒放进去煸炒一下，小火翻炒，炒出辣椒里面的香辣味，两分钟以后关火待用起锅烧油放入腌制好的肉片，炒至其变色，然后加入蒜末，豆豉炒出香味，香味出来了之后咱们加点 。
红九九 适量豆瓣酱 适量洋葱 少量酱油 适量盐 适量油 适量鸡精 适量做法步骤 1 葱 姜 蒜 洋葱切好备用 2 辣椒切丝备用 3 榨菜1包 4 鸡胸肉切片，热锅倒油，翻炒肉片放少许盐 。
第1步辣椒清洗干净第2步瘦肉切片，加入酱油盐淀粉拌匀腌制，加入适量油第3步锅中倒入油爆香瘦肉，盛出备用第4步锅中倒入油爆香蒜末加入辣椒翻炒第5步加入瘦肉翻炒均匀第6步加入适量盐调味即可 。
第3步红尖椒切段备用第4步葱蒜切片备用第5步香菜切段备用第6步热锅下油，再把肉片倒入锅内翻炒第7步肉片炒至发黄再下入螺丝椒翻炒第8步倒入辣椒炒肉酱汁翻炒均匀第9步加入蒜片和葱片 。
辣椒炒肉要放什么调料 辣椒炒肉要用盐鸡精味极鲜酱油淀粉和油先将肉片腌制一下，让肉更加的入味，然后在炒的时候放葱姜蒜将猪肉爆香一下，最后快出锅的时候撒点盐和鸡精就好了，这是一种比较简单的做法有些程序 。
【辣椒炒肉片】
#160辣椒炒肉淀粉法将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻 啤酒法将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口辣椒炒肉鸡蛋清法在肉片中加入适量鸡蛋清 。
辣椒炒肉片的做法 准备配料选猪腿肉一块，逆着肉的纹路切成片这样切出来的肉口感更好，杭椒小米椒洗净后切片，切葱花姜末蒜片备用开始烹制锅中倒入花生油，油热后滑锅倒出，再次倒入花生油，热锅凉油倒入 。
制做辣椒炒肉时，“选好”辣椒是很重要的，例如青红椒，柿子椒，螺旋式椒，他们的特点是薄皮，甜味足，细嫩，脆爽，你们可以根据个人能够适应的辣度来挑选，在其中，湖南人最喜爱的莫过本地出产的螺旋式椒，某些时候 。
青椒炒肉片是一个比较简单的当然你也可以把肉片稍微腌制一下，放入生抽还有蚝油，最后加入一些淀粉，把它喝匀以后再加入一些花生油，这样才能够锁住淀粉，还有腌制的味道再按照以上的方法去炒也是可以的，看你个人喜好 。
首先就是需要新鲜的猪肉，然后切成片起锅烧油，加肉片煎至两面金黄，最后放入辣椒 。
5开小火煸炒，先炒出辣椒的水汽，这个过程大概要三分钟，把辣椒炒至虎皮状时即可关火，倒出备用6重新起锅，加入一勺食用油，倒入葱姜蒜爆香7爆香以后倒入肉片，快速翻炒几下，从锅边烹入少许料酒，利用锅气的 。
