布丁不凝固，可能是加入的牛奶是热的；可能是牛奶加太多了，这样蛋清的比例就小了；鸡蛋的质量如果不好，也会让布丁没办法凝固 。很多初学者在做布丁的时候，都会出现无法凝固的现象，大家要找出布丁不凝固的原因，再多尝试几次，这样才能成功 。
布丁的制作方法：
先将鸡蛋打进碗里，然后搅拌均匀，尽量少打气泡，如果家里有打蛋机最好，没有的话，用筷子就可以了，打散鸡蛋后，放置在一边备用；在小锅里倒入半袋牛奶，开小火，不要煮沸牛奶，根据自己的口味加入少许白糖，搅拌至白糖融化，关火之后放在一边冷却 。
接着将打好的鸡蛋放入布丁的容器中，然后将冷却的牛奶，缓慢倒入鸡蛋液里，一边倒入一边搅拌，将装有鸡蛋液与牛奶的混合物容器放入烤箱，或者是蒸锅里面，小火蒸10-15分钟，会慢慢凝固，时间到了布丁就可以拿出来了 。
接着把白糖放进锅里，加入少量的清水，用小火熬制，直到白糖熬成很粘稠的糖，倒在布丁上，这样布丁就做好了 。
需要注意的是，蒸布丁时，不要开大火，否则不会凝固 。熬焦糖的时候，不要用勺子搅拌白糖，只需要来回摇晃小锅 。
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