1、可以酸渣肉属于苗家坛子菜顾名思义，坛子菜是在坛子中酿成的菜肴在众多以素菜为原料的苗家传统坛子菜中，这道美食在一年四季都是可以制作的；买三线，切成片，和盐酒米面打米面的时候弄点花椒海椒茴香之类的香料，放到坛子里面腌几天就好了；你说的是酸杂肉的做法是吧选择上好的五花肉，切成片，放上适量的盐，味精，花椒等等调料，再裹上菜市里卖的专门的杂面，放在干净的小坛子里，放不满小坛子就在坛子里面再放上稻草，然后封起来，等一个星期左右取出来；二将猪五花肉洗净，切成每片重15克的片，加酱油精盐白糖葱末姜末腐乳汁搅匀，腌渍入味后放入渣粉拌匀装大盘入笼旺火蒸约15分钟至九成熟取出三备小笼50屉逐屉铺好垫布，放糯米饭150克，上铺渣肉3片 。
2、遵义酸渣肉中，其中又以凤岗的酸渣肉最为著名凤冈酸渣肉是采用最原始传统的方法制作，所以味道非常的好酸渣肉是遵义一大传统特色美食2四川重庆地区酸渣肉也是四川重庆地区的特色美食，因为风味独特，口感佳；1材料五花肉1500克，小葱2根，生姜2块，蒜3个，盐30克，料酒15毫升，大米500克，八角2个，花椒10克，香叶3片，小茴香3克2首先将五花肉洗净后切成片，然后将生姜，蒜切成沫放入五花肉中，下入盐，料酒，葱结将；可以的，因为只要不经过太阳暴晒，都是可以正常制作的，酸渣肉是通过米粉自然发酵来制作的，放在自然通风阴凉处就好了；酸渣肉的制作方法 材料新鲜猪肉梗米面或是玉米面 做法当年收成的粳米玉米面经木甑蒸或铁锅炒至七分熟，晾凉待用选取精猪肉，切成二指宽的条状然后将猪肉和上已晾凉的粗粒米面，加上适度的盐及酒曲等物拌匀 。
3、酸渣肉是重庆菜，糯米比大米有粘性，所以用糯米其做法是1将糯米淘洗干净，用水泡入至12小时，捞出，用清水冲净，沥干，入笼用旺火蒸20分钟至熟，倒出晾凉2将猪五花肉洗净，切成每片重15克的片，加酱油；酸渣肉太酸了不可以加盐肉酸了的解决方式以下制成猪肉丸子，把肉拿出来，加盐鸡精，多放点葱末生姜沫添加米酒少量，翻拌，手挤成肉丸子冷水煮沸后入锅，煮到8完善后取下取下后，肉丸子略微沥干水分；在11月份是可以做酸渣肉的，因为现在天气凉了，它不会坏了这时候做酸渣肉丝最好的，到时候12月份吃是美美的；加上适度的盐及酒曲等物拌匀后，搁入坛子里，用事先备好的笋箨堵塞住坛口，最后把坛子倒置浸入盛满水的钵内，使之处于密封状态，整个制作过程就算结束了 酸鲊肉的制作很简单，密封储存的好坏才是衡量是否最终成功的标准；因此，现在人们将熏烟中的大部分多环烃类化合物除去，仅保留能赋予熏烟制品特殊风味有保藏作用的酸酚醇碳类化合物，研制成熏烟溶液，对肉制品进行烟熏，取得了很好的效果肉类的贮藏方法很多，传统方法主要有干燥法；1将所用食材准备好，五花肉清洗干净切片，放到一个盆子里，加入青椒面黄豆面玉米面鸡蛋和盐2所有调料放进去之后，用筷子搅拌均匀，然后找一个密封性好的坛子，将搅拌好的五花肉放进去3找来一些棕榈叶，放 。
4、热水如果想要蒸肉，则必须用开水先把水烧开再上屉蒸制肉在遇到温度较高的蒸汽时，外部组织凝缩，内部富含鲜味成分氨基酸等的鲜汁就不会外流，从而把全部的风味都锁住 。
【酸渣肉的做法大全】
推荐阅读
- 养猪的饲养管理怎么做
- 泥鳅汤熬多长时间最好
- 如何判断断层的存在
- 吃猪小排上火吗？猪小排的营养价值有哪些
- 象牙的保养方法
- 青菜炒肉丝
- 朋友圈可以写鲁迅的文章吗
- 富含雌激素高的食物有哪些
- 手工酸奶的制作方法
- 泡过的茶叶能养绿植吗