做出好喝桂花酿的窍门是：一定要使用新鲜的没有打过农药的桂花；酿的时候不要直接使用高粱酒 ， 要用糯米加入酒曲；酿酒的容器一定要无水无油 ， 保证它的干燥度 。做到这三点就可以酿出好喝的桂花酿了 ， 第一次制作的朋友可以多尝试几次 。
桂花酿的做法：
在制作之前 ， 先拾取新鲜的桂花 ， 然后把桂花倒进筛子中 ， 用筛子筛掉大块的杂质 ， 之后把桂花倒进盆里 ， 加入大量的清水 ， 这样就看到细小的杂质漂在水上了 ， 把这层杂质去除 ， 把桂花放在太阳下晾干 ， 接着把烤箱预热五分钟 ， 打开烤箱门 ， 把桂花烘干 ， 如果没有烤箱 ， 需要放在太阳底下暴晒两天 ， 这样桂花就准备好了 。
【桂花酿窍门】把糯米清洗干净 ， 放在水里浸泡24小时 ， 然后控干水分 ， 把糯米放入蒸笼里 ， 开火蒸30分钟之后 ， 糯米就8成熟了 ， 这时候把糯米饭盛出来 ， 戴上手套 ， 用手把糯米抓散 ， 然后把糯米饭放凉 。
等到糯米饭的温度到36-37摄氏度的时候 ， 在里面加入水、酒曲、桂花 ， 用手搅拌均匀 ， 然后把糯米饭压实 ， 用手在糯米饭中间挖一个小洞 ， 把糯米饭密封盖好 ， 让它发酵24小时 。
发酵好之后加入常温的纯净水 ， 搅拌均匀之后 ， 继续密封发酵 ， 24小时之后就发酵好了 。
这时候准备一个干净的玻璃容器 ， 在容器口上放置过滤网 ， 把酿好的桂花酿倒进去 ， 过滤网会把糯米过滤掉 ， 这样桂花酿就做好了 。
推荐阅读
- 煎牛肉饼窍门
- 蚝油生菜的家常做法窍门
- 解决电脑卡顿的小窍门 电脑太卡如何彻底清理
- 茄子的简单家常做法窍门
- 吃桂花藕粉上火吗？桂花藕粉的营养价值有哪些
- 炒生菜窍门
- 石榴汁怎么榨好喝窍门
- 自制酸豆角窍门
- 洗掉衣服上的油渍的小窍门是什么
- 文山市有卖桂花糕的吗