去腥的方式如下1切成肉丝后，加入少量的料酒盐腌制十多分钟，可以出去腥味2事先将肉用水焯一下，可以去除血水除腥；在做烹饪时，哪些调料是提鲜的，哪些是去腥的，哪些是争香的？ 多年前 ，只要是老妈在厨房做菜，我放学回家后，就会搬个小板凳坐在厨房，问长问短，那时的我一直有着这么一个困惑，如果有一天爸妈老了，我给他们做饭的时候，我该如何区分 。
【烧肉时放什么去腥香】红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉；啤酒也要准备一些，因为这样可以去除肉里的腥味将这些调料都放进锅里面后，接下来就是等着时间到了将五花肉用慢火熬上，等到五花肉变软变烂就可以了，看着锅里的汤慢慢变成红色就可以了如果五花肉处理不好就会有一股 。
砂仁豆蔻紫苏等和牛肉一起煮，不但可以去膻，还可打造独特的风味4掩盖法咖喱去膻烧牛肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克牛羊肉放30克咖喱粉为宜，煮熟后就能得到没有膻味的咖喱牛羊肉；这种新香料是红烧肉的对手，所以经常有人放，难怪肉会劈柴，发出腥味这种新香料就是花椒和猪肉的结合，影响猪肉的颜色和口感，如果不想把做得好的红烧肉当柴火，就应该拒绝使用花椒五花肉500克，八角3g，肉桂2g，香叶2 。
一般有姜桂皮料酒八角啤酒酱油冰糖盐五花肉要焯水去腥生姜桂皮料酒八角也能去腥生姜还可以避免食物中的一些毒素，肉桂可以增加我们的食欲1材料五花肉500g，姜几片，桂皮一块，冰糖几片，香叶；白芷可以给食材去腥，炖肉时加上白芷，可以给肉去腥，让肉更加鲜嫩入味，富有香气但是白芷不能多放，不然菜肴会发苦，一般一斤肉放5克白芷即可六豆蔻 豆蔻 豆蔻的样子是一颗颗乳白色的圆果，带有薄荷的清香味放 。
去腥通常有这几种一是焯水法，这种方法通常是锅里放入水，在把食材放进去，加入料酒，花椒等，但这种去腥也只是表面上把食材的腥味给遮盖住了，并没有本质上去除二是加料法，在炖，烧，煮等烹饪的过程中，用葱姜料酒或其它香料去 。
同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质缩醛，它还能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香因此，要想鱼肉的滋味鲜香，没有料酒和食醋是不行的香料去腥我国香料种类繁多，可视具体情况；猪肉去腥在我们食用猪肉时或多或少都有去腥的动作，只是不知道或是没说出而已 腥味是由猪的淋巴和血水而产生的，这两样在任何猪身上都存在，知道了这个根源后，才好去除猪肉的腥味，才能用料和制做方法使猪肉产生香味有三种方法去除猪 。
放些姜一起炒能去肉的腥味，以下是黄瓜炒肉片的做法主料里脊200g黄瓜100g 辅料酱油1勺糖1勺葱姜碎适量料酒1勺盐2g 步骤一里脊肉切片，加入盐胡椒粉色拉油淀粉上浆腌制20分钟步骤二黄瓜；因此烧制红烧肉时可以适当放入一些香料来达到去腥增香的效果猪肉的腥臊味主要来源于皮下腺泉体内的血水和没排除的代谢物质，通过以上办法就能有效去除猪肉的腥臊味，使做出来的红烧肉肥而不腻，鲜香美味 。
看你如何吃法，如果炖着，把肉锅水烧开，撇去沫子，加上香料，大料，花椒不可少，别的所谓，我炖肉只用花椒大料，加姜片，加与盐等量的白糖花椒可以去腥，连鱼的腥味都可去掉些如果炒着吃，也可在炒菜时加适量花椒；除了生姜和葱，还有一种常见的去腥材料就是花椒了花椒有一种特别的香气，而且自带麻味，所以不仅能够盖住腥气，还能在一定程度上增香刺激食欲做法一般加入猪肉馅时，是将花椒用清水浸泡一段时间后，直到花椒水变的黄黄 。
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