活螃蟹怎么储存好 _云知道

随着社会的发展，海鲜不断出现在人们的生活中，大闸蟹、花甲等等都是人们口中的美食，人们的生活水平不断提高，生活观念也在不断改变，慢慢不再满足于填饱肚子，而是追求好吃上档次的美食。像清蒸螃蟹就有很多人吃，只是简简单单放蒸笼里蒸熟，没有加任何调料进去蒸，也能得到众多人的任何，得到他们喜爱。

螃蟹虽然好吃，但是它本身就存在很浓烈的腥味，特别是做清蒸螃蟹，不能添加调料来除去土腥味，去腥上提升了一定的难度。既然是清蒸，人们通常用料酒去腌制的方法就不能用，先不说料酒气味重，活螃蟹经过料酒腌制估计当场会被熏死，做清蒸螃蟹，蒸之前要保证螃蟹是活的，所以去腥的时候，加入姜片和蒜瓣代替料酒即可，用生姜和蒜瓣腌制的效果也很好，清蒸螃蟹时，加料酒去腥就错了，只需加点它，味道鲜美无腥味。
【清蒸螃蟹的做法】第一步：准备食材：螃蟹、蒜、生姜等；配料：生抽、盐、醋等等；去菜市场买螃蟹时要注意，千万不要买死螃蟹，这种螃蟹不新鲜，而且腥味比活得还要重，挑选的时候要戳一下螃蟹活不活跃。买螃蟹尽量买大的，沿海城市大螃蟹有的是，而且价格也比较便宜，内陆城市买大螃蟹价格相对较高。将螃蟹带回家，先浸泡在水里，让螃蟹自己吐泡泡，准备一个牙刷，把螃蟹的表层反复刷洗，螃蟹的壳很难清洗干净，特别是螃蟹的肚子部位要清洗反复冲洗。
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第二步：清洗干净之后，用绳子把螃蟹的脚全部绑起来，很多人都是腌制之后在绑腿，想说的是腌制的时候不会乱跑吗？将螃蟹绑好放进盆里，切几片生姜放在盆里，再切几块蒜瓣一起放进盆里进行腌制，这样能够有效除去螃蟹的腥味，很多人在腌制的时候喜欢加料酒，加料酒腌制螃蟹，还没开始下锅蒸，螃蟹就已经死了，这样蒸出来的螃蟹会不新鲜。所以这里腌制螃蟹的时候，千万别加料酒，加几片生姜和蒜就可以了。
第三步：准备蒸锅，将腌制过的螃蟹放到蒸锅上，切记蒸的时候不要让螃蟹碰到水，利用蒸汽把螃蟹蒸熟，蒸的时候蟹壳朝下，肚子朝上，这样蟹黄就不会流出，很多人容易搞混，所以蒸出来的螃蟹蟹黄全部流失。摆放好之后，把锅盖盖上，蒸20分钟左右即可。这时可以自制料汁，准备一个碗，将生姜、蒜瓣剁碎放进碗里，加入适量的生抽，在加一勺盐搅拌均匀，喜欢醋的朋友可以加入一勺醋，等螃蟹蒸熟，吃的时候蘸着料汁食用即可。
【活螃蟹怎么储存好】