4、一如何选购牛肉 1观色泽 新鲜肉呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色次鲜肉色泽稍暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽变质肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色2闻气味 新鲜肉有鲜牛肉的;牛肉的挑选从以下三点来看,第一点是颜色第二点是味道第三点是手感采用“望闻问切”的手法颜色,选择牛肉的时候不要选择颜色暗淡发黄发灰的牛肉,不论是在夏天还是在冬天,新鲜的牛肉颜色一定都是鲜红的,从远 。
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