在炒红果的时候 ， 最好是将红果洗干净 ， 然后用钢笔帽从红果的一头旋转用力拧一下 ， 然后拔出来 ， 接着 ， 在红果的另一端也这样扭一下 ， 红果的核就被捅出来了 ， 没有核的红果炒出来的更好吃 。
炒红果是北京的特色小吃之一 ， 虽然叫炒红果 ， 但是实际上是不用炒的 ， 而是用糖水煮出来的 。红果其实就是山楂 ， 这种食物含有大量的山楂酸、柠檬酸等成分 ， 具有一定的降低血压、抗氧化、利尿、防癌的作用 ， 食用对人有一定的好处 。
山楂还可以促进消化 。山楂中含有大量的脂肪酶 ， 这类食物可以促进脂肪的消化 ， 还可以促进消化酶的分泌 ， 山楂中含有大量的有机酸 ， 这些物质可以增强肠胃中的胃酸的浓度 ， 还可以提高蛋白酶的活性 ， 起到一个促进蛋白质消化的目的 。
山楂中含有黄酮类化合物 ， 这些物质可以降低总胆固醇还有低密度脂蛋白胆固醇的浓度 ， 起到一个降血脂的作用 。
此外 ， 山楂还有活血化瘀的效果 ， 食用山楂 ， 可以增强心肌营养性血流量 ， 还可以增强心肌的收缩能力 。
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