4、四川菜在烹调方法上 ， 有炒煎干烧炸熏泡炖焖烩贴爆等三十八种之多接下来要给大家推荐的是正宗四川酸菜的做法 ， 欢迎阅读以及参考制作正宗四川酸菜的步骤 1泡菜都是选取应季的新鲜蔬菜 ， 不容易泡；步骤如下1准备一个玻璃坛 ， 一般大的即可将其洗干净2在市场上或超市里买点花椒老姜干尖椒食盐3买点你想要做的菜比如说 ， 萝卜 ， 胡萝卜 ， 白菜 ， 嫩姜 ， 青菜等4准备凉水 ， 凉白开也可以将其；四川泡菜又叫泡酸菜 ， 汉族特色菜肴 ， 属川菜系味道咸酸 ， 口感脆生 ， 色泽鲜亮 ， 香味扑鼻 ， 开胃提神 ， 醒酒去腻 ， 老少适宜 ， 一年四季都可以制作 ， 但制作时气候环境十分讲究 ， 是居家过日子常备的小菜 ， 是中国四川家喻户晓的一种 。
【四川酸菜的做法】5、然后放入洗净的芥菜或以卷心菜等并放入半玻璃杯食盐其量视口味而 定 ， 但不宜少将坛盖盖严 ， 在室温下静待十天左右这时母水应已发食孝变酸酸菜可不是放醋的结果哦 ， 此时即可取出所泡的菜食用但此时的 。
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