1、首先将酸菜洗净破梗切斜段备用这样炒出来的酸菜晶莹剔透黄绿相间其次 ， 将腊肉片成薄片金黄透明如金玉一般这样炒出来的菜才好看其三备好猪油麻椒红辣椒 ， 干辣酱香葱段炒菜时猪油入锅化油后；不同地方制作酸菜的做法都不太一样 ， 比较常见的就是用白菜那四川酸菜用来制作的蔬菜品类也很多 ， 基本上各类蔬菜都可以拿来做只是四川地区腌制的酸菜一般都会加入辣椒及生姜所以四川酸菜除了咸酸之外 ， 还让人觉得有点辣；酸菜是由新鲜蔬菜经腌渍泡制而成 ， 在保留了新鲜菜大部分营养素的同时 ， 增加了乳酸等酸性成分 ， 不仅清香脆嫩爽口 ， 还能健脾开胃 ， 增进食欲作为酸味食品 ， 适量进食酸菜有益人体健康它有利于提高钙磷在肠道内的溶解度 ， 使之更；阆中土酸菜的做法 主料 油白菜 适量 面粉 适量 辅料 调味料 适量 具体步骤 第一步 老酸水 ， 面粉老酸水也就是上一次做的酸菜留下的酸水 ， 叫老酸水第二步 把洗净的菜在锅里煮一下 第三步 煮制5成熟就；酸香味醇清淡爽口 ， 最家常的做法就是和五花肉一起炒 ， 下面就让我给你介绍四川酸菜五花肉的做法 ， 欢迎阅读四川酸菜五花肉的做法 1酸菜洗净切丝备用 2五花肉切片备用 3油锅烧热 4下入五花肉翻炒 5倒入甜面酱翻炒 6 。
2、四川泡菜的做法 需材料泡菜坛子一个上边有沿 ， 可装水 ， 坛子的上沿口是装水的 ， 且平常水不能缺 ， 才能起到密封的作用高粱白酒花椒辣椒大料就是八角茴香 ， 也叫大茴香冰糖盐具体制作方法如下一 。
3、要想泡出有正宗四川味的酸菜就要问家里有泡菜的四川人要上2大碗泡菜水 ， 这样泡出来的菜才更香 ， 实在弄不到那只能用盐水来代替了 ， 盐要用开水泡开 ， 等冷了之后就要开始放东西了 ， 坛子里先放冷好的盐水 ， 在把青菜放进去 ， 开始；1新鲜水芥菜洋姜洗净晾干2朝天椒摘去叶子3泡菜坛中加入净化水 ， 盐 ， 花椒 ， 仔姜 ， 辣椒 ， 洋姜 ， 最后放入水芥菜压一压 ， 上面洒入一层盐 ， 浇上一些白酒 ， 盖上盖子 ， 瓶口封水杜绝空气4一个月之后 ， 取出可；1首先是选择好泡菜坛子泡菜坛子有陶制的 ， 有透明玻璃的 ， 还有细瓷的老坛酸菜 ， 最好的选择就是陶制的坛子 ， 密封性好 ， 避光2坛子选好后 ， 下一步就是沏泡盐水刷好坛子 ， 把开水放进坛子 ， 放进四川泡菜盐 ， 盐；1新鲜水芥菜洋姜洗净晾干2朝天椒摘去叶子3泡菜坛中加入净化水 ， 盐 ， 花椒 ， 仔姜 ， 辣椒 ， 洋姜 ， 最后放入水芥菜压一压 ， 上面洒入一层盐 ， 浇上一些白酒4盖上盖子 ， 瓶口封水杜绝空气5一个月之后 ， 取出；酸菜是餐桌上很常见的菜 ， 今天教大家12种酸菜的做法 ， 超级开胃 ， 米饭都能多吃两碗酸菜炒肉丝 食材酸菜100克猪里脊肉100克红椒10克胡椒粉3克姜3克白糖2克花生油30克料酒5毫升食盐2克做法1 。
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