菠菜炒鸡蛋无毒 ， 值得注意的是 ， 菠菜中含有大量的草酸 ， 鸡蛋中含有丰富的钙质 ， 这两种食物中的物质会结合成草酸钙 ， 不易被人体吸收 ， 因此 ， 在用菠菜炒鸡蛋的时候 ， 需要事先将菠菜焯一下 ， 这样可以去掉菠菜中大部分的草酸 ， 减少草酸钙的生成 。
菠菜不适合和豆制品一起吃 。菠菜中含有大量的草酸 ， 豆制品中含有比较多的钙质 ， 两种食物结合 ， 很容易生成草酸钙 ， 这些物质都不是很有利于人体对钙质的吸收 ， 因此不建议搭配 。
菠菜不建议和猪肝一起吃 。很多人认为 ， 菠菜炒猪肝可以起到一个补血的作用 ， 但是这两种食物不建议一起吃 。菠菜中含有大量的维生素c ， 这些成分很容易和猪肝中的一些金属离子结合 ， 让维生素c丧失本来的活性 ， 失去基本的营养价值 。
【鸡蛋炒菠菜是否有毒】菠菜不建议和韭菜一起吃 。菠菜性味微寒 ， 属于凉性食物 ， 韭菜性温 ， 是大补的食物 ， 两种食物性状不同 ， 一起吃 ， 很容易导致消化不良 。
另外 ， 菠菜不建议和黄瓜一起吃 。黄瓜中含有大量的维生素c分解酶 ， 这些食物会破坏菠菜中的维生素c的活性 ， 降低食物的营养价值 。
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