【酸鱼汤的做法】1、做法青尖椒和红尖椒切成小圈，大蒜切末，生姜拍扁备用去掉鲈鱼鱼鳞，内脏和鱼鳃，用刀刮一刮鱼身，把鱼身上的黏液刮掉，这样能减少鱼的腥味剁下鱼头，从鱼尾处用刀把两瓣鱼肉片下来片除鱼排刺，将鱼骨剁成小块 。
2、酸汤鱼的做法 先将活鱼开膛，刮去鱼鳞准备一碗料酒或者是酱香型的白酒，放一小勺食盐取鱼，用 盐酒抹全身内外，鱼放一边待用切好姜丝和蒜片倒100150ml调和油，加热，暴姜丝和蒜片至金黄将切成小块的西红柿 。
3、家常酸汤鱼的做法鱼骨和鱼肉分开后加入少许盐，料酒，胡椒粉腌制备好酸萝卜，酸红辣椒和小米椒，姜鱼肉切片加一点生粉或蛋清先将姜和酸菜炒香，再放入鱼骨炒香倒入适量的水煮至鱼汤发白后将所有食材盛出，留汤 。
4、吃多少放多少，慢慢的吃起来就很有味道，汤里面放入青椒，不喜欢的可以不放，如果喜欢更酸一点的可以放入酸辣椒，这样也很美味以上只是小编个人的看法，这样做起来的酸汤鱼很好吃，酸汤鱼还有很多的做法，你觉得怎样的做法 。
5、做法第一步把青鱼从头到尾从鱼背中间部位用刀将其骨肉分离，再将鱼肉切成片，完后把鱼片放入少许的水，少许盐味精，料酒，生粉，进行上浆，那样鱼片才会嫩，一定要用手抓鱼片致非常滑的状态，鱼片做好了第二步将剔 。
6、3起锅烧油，倒入油5ml，倒入鱼骨，煎至两面微黄捞出4另起锅烧油倒入辣椒8g，姜片蒜片，大火爆香，倒入酸菜200g翻炒均匀5倒入鱼骨，清水200ml，大火煮沸，胡椒粉5g白糖3g，鱼汤骨煮沸捞出鱼骨6放入 。
7、这里提醒一下是开水，提前准备好，开水煮的鱼汤更白更浓把刚才炒好的酸菜放进去煮5分钟，煮好把鱼头鱼骨酸菜捞出来放盆底第六步，煮鱼片，刚才剩下的汤汁，开大火烧开转小火，把腌制好的鱼片依次下入汤汁中，轻轻 。
8、1首先将买回来的龙利鱼解冻并切成小块2然后用适量的玉米淀粉裹一下龙利鱼3接着往锅中加入适量的清水，待水烧开，放入龙利鱼煮两分钟4然后往锅中放入一勺的自家制作的黄辣椒酱5接着往锅中加入两 。
9、6待鱼头鱼尾煮熟后就直接捞起来，先用碗装着7然后把腌制好的鱼片放入锅中继续煮，等刚变色就可以和鱼汤一起倒入之前的碗里了8最后撒些香菜和少许的蒜蓉即可开吃了看看，有胃口了没 。
10、1新鲜草鱼一条重约1千克左右，2葱段，姜丝，3料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，4淀粉，菜籽油 做法 一将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用二将用料中的2 。
11、酸汤最简单呢就是超市里买的酸菜鱼底料，如果没看到，菜市场也有卖，我个人比较喜欢白家跟李记的酸菜底料，白家的更辣一些，吃上去更过瘾，呵呵，如果实在没有，就去菜场买来酸菜，自己在家做，先把片鱼剩下的鱼骨切成段 。
12、3 把鱼肢解好不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好4 鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，5 鱼头鱼骨洗净血污备用最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键6 鱼肉块洗干净血污 。
13、4再次烧开后放入一些切碎的葱可以起锅装盆5这时一份美味的酸菜鱼就做好了6做这份菜的要点是酸菜不要买那种一袋一袋的酸菜鱼，要买那种超市自己做的那种酸菜，袋装酸菜鱼味道都变了，不够酸传统的做法是将 。
14、一鱼的内脏要清理干净，里面那层黑膜处理干净，鱼筋要抽掉，鱼的牙齿去掉，这样处理了，不用加料酒，鱼没有腥味二泡酸菜和泡椒味道很重，所以要先用清水泡一泡，洗一洗，这样做出来的酸菜鱼汤很好喝，不会太酸太 。
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