![冬季来一碗美味的羊杂汤吧!](/images/defaultpic.gif)
【冬季来一碗美味的羊杂汤吧!】冬季来一碗美味的羊杂汤吧!
冬季来一碗美味的羊杂汤吧!
材料:绿叶菜、半成品羊杂(羊肝、羊肚、羊头肉、羊心、羊肠、羊蹄筋儿)、水发木耳和黄花菜、豆腐、鸡蛋 。
做法:水开后,放入羊杂、豆腐、水发木耳和黄花菜煮,快熟时打入蛋花,加进绿叶菜 。出锅前加盐、醋调味即可 。
这道汤的搭配也很合理,其一,畜肉蛋白和不同种属的禽蛋类蛋白,还有植物类的豆类蛋白,三种蛋白质之间具有很好的氨基酸互补作用,可以提高蛋白质的生物价值 。其二,羊杂是富含血红素铁的优质蛋白,具有很好的补血作用,但其含有不少胆固醇 。而富含豆固醇的豆腐、可溶性膳食纤维的黑木耳、粗纤维丰富的黄花菜都有帮助膳食中的胆固醇排除的作用 。其三,羊杂是温性食物,配料中的豆腐、木耳、黄花都是寒性的食材,同羊杂之间有一定的寒热平衡作用 。其四,能够做到荤素平衡 。传统羊杂汤里面几乎都是荤类的肉,吃了很容易上火,而且也不易消化 。搭配了豆腐、木耳、黄花之后羊杂鲜香不减,而且吃后会更舒服 。
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