川味冷吃鱼怎么做好吃 _云知道

1、川味美食水煮鱼1准备原料草鱼或鲤鱼1000克豆芽500克郫县豆瓣酱50克辣椒30克花椒20克姜一块蒜半头八瓣1个桂皮1小块胡椒粉10克料酒1勺淀粉1勺，盐适量2片下鱼肉，切成薄片鱼头和鱼排；首先凉拌肯定是偏凉的，而我们都知道鱼类冷了以后腥味是比较重的，凉拌鲫鱼能好吃吗最终还是没点凉拌的而是迎合大众口味吃的红烧鲫鱼后来，在好奇心的驱使下，还是决定自己尝试做一次凉拌鲫鱼结果发现，凉拌鲫鱼做法简单；自贡冷吃鱼的做法1葱姜蒜洗净待用 2葱切段，其余都切成末，备用 3煎两面黄，出锅备用 4用剩余的油把料炒香 5加水，放入鱼倒辣椒面和酱油 6水开后，放入葱段15分钟后起锅，完成；在四川，你可以吃到许多鱼，口水鱼煎鱼酸菜鱼等等，每种鱼都各具自己的特色下面，我为大家分享好吃到没朋友的川味鱼做法，快来学学吧！糖醋鱼 1开好刀的鱼用料酒和家用调料盐味精花椒调味，然后再洗水漂干净；川味鱼煲做法1草鱼或者鲶鱼洗净切大块，用姜末胡椒腌制30分钟 2鱼块拍淀粉油炸至金黄捞出 3锅里剩少量油，炒葱姜蒜末豆瓣料酒翻炒，加少量水，放入鱼块，煮开即可盛入瓦煲继续煲20分钟 4最后；家常冷吃鱼，外带方便好吃的做法 1 先把鱼都拾掇好 2 放油最好是色拉油或其他可生吃的油，放花椒粒 3 鱼在油锅里先爆一下 4 重新放油花椒粒 5 放入姜丝，泡椒豆瓣酱蒜酸菜姜还有很少一点味精等调料。
2、川味水煮鱼制作方法草鱼，干辣椒，洋葱，姜，大蒜，芫荽，胡椒，鸡蛋，豆芽买干净的草鱼，如果没有，可以让菜市场的厨师帮忙清洗内脏，然后把鱼从鱼骨上切下来，把鱼切成薄片，还可以方便地把鱼骨去掉切断鱼需要腌制一；4第二步开始片鱼，把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架第三步鱼骨头宰开成段鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑水煮鱼3制作图示 5准备工作完成，正式开始做了，加油。

3、出锅备用步骤 4 用剩余的油把料炒香步骤 5 加水，放入鱼倒辣椒面和酱油步骤 6 水开后，放入葱段15分钟后起锅，完成小贴士出锅后就可以吃了，但个人比较喜欢放一晚再吃，那样才入味希望能帮到你。
【川味冷吃鱼怎么做好吃】4、3将辣椒芹菜干生姜葱头蒜切碎加入高汤，木姜油，生抽酱油，再加入少量的醋白糖味精鸡精盐调在一起4最后把调好的佐料淋在事先冷起的鱼身上美味的凉拌鱼就搞定了；冰冻鱼怎么做才好吃鲜鱼冷冻前，一定要处理干净了，才进行冷冻，这个千万不要省事冻鱼最好提前数小时从冰箱冷冻室转移至冷藏室，这样有一个缓冲的过程，方便下一步操作，冰箱也省了不少电费把经过冷藏室缓冲的草鱼放入；1首先准备好以下食材鲫鱼1条生姜10克大蒜3瓣小米辣3个青椒3个具体步骤如下首先将鲫鱼刮去鳞片，再去内脏去鱼鳃，然后为了更好地去除鱼腥味，洗净内壁黑膜，紧接着在鱼身上打上花刀，如下图所示2 。
5、8锅内加油烧热，趁热泼到盆里的调料上最好分两三次泼入，最能激发出调料的香味好了，鲜香麻辣的水煮鱼就做好了保证好吃够味有了我这两个小窍门，做出来绝对不比大厨做出来的味道差，您下次试试吧。

6、油炸小鱼腌渍食物鱼600克姜片20克蒜头20克葱20克朝天椒10克米酒10克生抽酱油10克盐5克盐，白砂糖5克白胡椒粉10克耗油5克麻椒适当将鱼切割成段儿将五花肉切成薄片将生姜切片，将蒜敲碎；但美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆炒熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的这种新法火锅鱼使苏东坡的朋友。