鲜虾饼用面粉和淀粉都可以制作，也可以混合使用 。如果只用淀粉，做出来的虾饼不够厚实，吃起来不够饱腹；而只用面粉，炸出来的表皮不会起酥，吃起来不够酥脆，将面粉和淀粉混合使用，炸出来的虾饼更加Q弹，吃起来外酥里嫩 。
在制作鲜虾饼之前，要用牙签将虾线去除，然后放入料理杯中打成泥，加入适量的料酒、食用盐、生抽、五香粉拌均匀，再加入点鸡蛋，最好将蛋清和蛋黄分离，将蛋清放入虾泥中拌匀，最后撒上面粉或淀粉即可 。
鲜虾饼是由虾仁、红辣椒、鸡蛋、火腿、面粉等食材制作的，其营养价值很高，一般人群均可食用，能为身体补充许多营养元素 。制作鲜虾饼时，很多人往往不知道到底放入面粉还是淀粉，其实这两者都能食用，比较喜欢吃面粉的朋友，加入面粉搅拌均匀即可 。
鲜虾饼需要准备虾仁，只要将虾仁的头部和虾线去除就好了，虾头可以不用丢，然后再用清水清洗干净，注意不要洗掉虾糕，使用厨房纸巾吸干多余水分即可 。吃鲜虾饼时，不要和南瓜同吃，也不可以和维生素C一起吃，会引起各种不适 。
鲜虾饼的口感非常不错，对于小孩子来说比较喜爱，但是由于鲜虾饼中有大量的虾仁，所以对虾仁过敏的人不能吃鲜虾饼，以免身体出现过敏现象 。
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