鲁菜，清香脆嫩，味厚而纯正，经与海外散做海鲜，少用佐料提问原料质地优良，以汤壮鲜，是中国传统四大菜系之一，历史悠久济南风味儿的清汤燕窝，奶糖蒲菜，葱烧海参，糖醋黄河鲤鱼，九转大肠，还有一卵孵双凤，八仙过海闹；鲁菜是由济南菜胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系，代表菜品很多主要有如下1济南风味代表菜品有清汤燕窝奶汤蒲菜葱烧海参糖醋黄河鲤鱼九转大肠油爆双脆锅烧肘子等2胶东风味代表菜品有；1德州扒鸡是中华传统风味特色名吃，鲁菜经典，属中国四大名鸡之首2红烧大虾是山东胶东风味名菜胶东半岛海岸线长，海味珍馐众多，对虾就是其中之一3九转大肠山东风味菜肴，是鲁菜系中的名菜之一4葱烧；鲁菜，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味菜系，其代表菜品有一品豆腐葱烧海参九转大肠油焖大虾油爆双脆芙蓉鸡片糖醋鲤鱼红烧大虾招远蒸丸等鲁菜，是中国传统四大菜系也是八大菜系中的自发型菜系 。
鲁菜代表菜有很多，其中九转大肠糖醋鲤鱼只是其中的一部分，还有木须肉一品豆腐油爆双脆等菜系本人最擅长的就是九转大肠和糖醋鲤鱼的制做，下面把一些个人心得分享给大家，希望能够帮助到您九转大肠 首先准备食材；鲁菜名菜主要有奶汤鲫鱼葱烧海参糖醋里脊木须肉九转大肠一品豆腐糖醋鲤鱼奶汤蒲菜油爆双脆油焖大虾奶汤鲫鱼 奶汤鲫鱼是山东传统名菜，属于鲁菜系鲫鱼汤肥，鱼肉鲜嫩，汤汁奶白，火腿豆苗红绿相衬；一糖醋鲤鱼 糖醋鲤鱼是用黄河鲤鱼制作的一道山东传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美二爆炒腰花 爆炒腰花是山东省特色传统名菜，属于鲁菜是以猪腰荸荠等为主料的家常菜其；1糖醋鲤鱼 糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西河南等地在河南时，形成了糖醋熘鱼鲤鱼焙 。
孔府菜基本上分为两大类一类是宴会饮食，一类是日常家餐宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的鲁菜辉煌的过去 菜系，是指在一定自然和社会条件下，经过长期历史演变形成的自成风味体系的在国内外影响较；葱烧海参是中华特色美食，鲁菜经典名菜从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾三丝鱼翅是山东省的地方传统名菜，属于鲁菜系；1九转大肠鲁菜之济南菜代表菜“九转大肠”，是山东省济南市传统名菜清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，许多着名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜一些文人雅士食后，感到此菜；5清汤柳叶燕菜又名燕窝，清汤燕菜，用于高级宴席中的头菜登席整道菜营养价值极高6四喜丸子为鲁菜的代表菜之一，也是中国的一道名菜7坛子肉是济南名菜，始于清代，因肉用瓷坛炖成，故名坛子肉8糖醋；鲁菜目前有三大分支，烤鸭来自于孔府菜系，有自己独特的技艺传承，在成菜色泽红亮，营养丰富，外脆里嫩10拔丝香蕉 鲁菜对于拔丝系列的菜品，小有成就，也是拔丝菜的发源地，除了拔丝香蕉以外，还有拔丝苹果拔丝樱桃拔 。
拔丝山药是鲁菜的代表菜之一，以其糖丝甜脆香酥，山药软嫩香甜，并有健脾除湿，益肺固肾，益精补气之功效而深受顾客喜爱且经久不衰萝卜丝炖大虾是中国鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，萝卜丝炖大虾以萝卜为主要材料 。
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