14、茶叶是一年四季都可以采摘的，茶叶采摘季节主要有当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶为春茶，春茶由于雨水多，经过了半年冬季的休养生息，品质较好25月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，滋味 。
15、由于采摘鲜叶的时间不同，影响鲜叶内部的内含物晒青等方面，对铁观音品质的形成也造成影响早青为上午10时前采摘的茶青，鲜叶大多带有露水，其制成的茶品质较差上午青为上午10时后至中午12时前采摘的茶青，因茶树 。
16、1春茶，是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸不但使春茶滋味鲜活且香气宜人 。
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