1想要炖鸭汤清爽不油腻，最好选用老鸭水鸭或土鸭其中水鸭最好，肉质鲜嫩，脂肪少，不要选用洋鸭比较油腻，腥味重2将鸭血放干净，血块筋膜清理彻底，鸭毛除净3鸭子清理干净，切成鸭块，先下锅煎炒出 。
第五个技巧就是使用隔水炖汤在炖汤的时候，其实可以使用隔水炖汤这种方式使用这种方法可以防止汤的香味流失，更好地保留它的营养第六个技巧就是要掌握好炖汤的时间在炖汤的时候，时间的把握是很重要的如果时间太短 。
【自己怎么炖汤好喝又简单】1把握煲汤的时间和火候的窍门 煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收煲汤虽被称作厨房里的工夫活，但并不是因为 它在烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长 。
何时放盐可根据自己喜好，我喜欢换砂锅时放盐，肉不易老如果没有砂锅也可以，只将火改微火再接着炖30分钟至40分钟也行，其中品味，可调味，若感味不够鲜美，可加入少许鸡精，最好不要味精炖出的汤呈乳白色，滋味 。
1第一种汤糊辣汤 食材猪红豆腐酸笋木耳瘦肉醋葱盐胡椒粉姜生粉锅洗净倒入清水煮开，再往锅中放入胡椒粉盐醋姜，盖上锅盖煮开调料煮开后，把猪红豆腐酸笋木耳瘦肉全部 。
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