13、不要再吃了 因为带鱼表面发黄 ， 其实说明可能由于保存不当或者中途存在解冻的情况 ， 导致鱼肉表面氧化变质了 ， 吃了可能会影响肠胃健康 而一般没有变质的带鱼 ， 表面一般是银白色或者是灰白色 。
14、冷冻的带鱼发黄不能食用 ， 新鲜带鱼为银灰色 ， 且有光泽 ， 但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色物质 ， 这是带鱼表面脂肪氧化的结果带鱼是一种含脂肪较高的鱼 ， 当保管不好 ， 鱼体表面的脂肪因大量接触空气而加速氧化 ， 氧化的 。
15、带鱼的含油量较高 ， 存放时间较长 ， 鱼中的油很容易溢出 因此而发黄 ， 发黄的物质为鱼油 只要鱼油不变质 ， 仍是可以吃的 ， 但是变质的带鱼油 ， 过氧化值高 ， 对人健康有害 ， 最好别吃了 新鲜的带鱼表面会有一层银白色的 。
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