1
准备原料 。
2
肥瘦肉打成泥 ， 瘦肉切小丁 ， 和肥瘦相间的肉馅混合在一起 。
3
加入淀粉 ， 盐 ， 糖 ， 蜂蜜 ， 黑胡椒 ， 生抽 ， 料酒 ， 搅拌均匀 。
4
少量分次加入冰水 ， 每加入一次 ， 等搅到水完全吸收后再加下一次 。
5
搅到肉起筋后 ， 包上保鲜膜 ， 放冰箱冷藏12-24小时 。
6
肠衣用盐搓洗用 ， 用清水浸泡 ， 洗净后 ， 套在灌肠器的出口上 ， 最末端用棉线系紧 。
7
将搅拌好的肉馅放入灌肠器中 ， 慢慢推出 ， 灌入肠衣内 。
8
灌到想要的长度后 ， 用棉线扎紧 ， 再继续灌下一段 。
9
整串香肠灌好后 ， 用厨房纸擦掉表面的油脂或水渍 ， 用风扇稍稍把表面吹干 。
10
用牙签在每一节香肠上扎两三个孔 ， 避免煮的时候爆开 。
11
香肠冷水入锅 ， 开小火 ， 煮到香肠浮起即可 。
12
【秋香肠制作方法?】捞出香肠 ， 晾干后 ， 一节一节剪开 ， 吃的时候煎一煎或者烤一烤就可以了
