做法
1. 将肥瘦肉打成泥,瘦肉切小丁,和肥瘦相间的肉馅混合在一起 。加入淀粉,盐,糖,蜂蜜,黑胡椒,生抽,料酒,搅拌均匀,少量分次加入冰水,每加入一次,等搅到水完全吸收后再加下一次 。搅到肉起筋后,包上保鲜膜,放冰箱冷藏12-24小时 。
【大名府香肠做法?】2. 肠衣用盐搓洗用,用清水浸泡,洗净后,套在灌肠器的出口上,最末端用棉线系紧 。
3. 将搅拌好的肉馅放入灌肠器中,慢慢推出,灌入肠衣内 。灌到想要的长度后,用棉线扎紧,再继续灌下一段 。整串香肠灌好后,用厨房纸擦掉表面的油脂或水渍,用风扇稍稍把表面吹干 。
4. 在蒸之前先用牙签在每一节香肠上扎两三个孔,避免煮的时候爆开 。香肠冷水入锅,开小火,煮到香肠浮起即可 。
5. 捞出香肠,晾干后,一节一节剪开,吃的时候煎一煎或者烤一烤就可以啦 。煮好的香肠往油锅里一放,小火慢慢煎熟,伴随着滋啦啦的声响,香气被一层层激发出来,馋得人忍不住吞口水 。
推荐阅读
- 秋香肠制作方法?
- 麻椒香肠做法?
- 香肠不干是否可以用取暖器吹干?
- 9月灌香肠臭吗?
- 荣和公园悦府电梯噪音
- 冥府之路是什么牌子的
- 如何在家里制作香肠
- 广府太极传奇老严比武第几集
- 重庆市十大名胜古迹
- 日本历史十大名刀