去皮或者不去皮都可以 ， 只不过不去皮成品看起来没那么美观 ， 而且容易有渣 ， 因此 ， 如果不怕麻烦还是去皮比较好 ， 成品不仅好看 ， 而且更容易让味道煮出来 。下面介绍猪脚姜的做法：
准备材料：添丁甜醋2500ml、姜1000g、猪蹄1000g、鸡蛋10个、盐15g制作步骤：
【做猪脚姜的姜不去皮可不可以?】1、姜刨皮后洗净2、垂直切成两半 ， 然后用刀略拍3、加入盐腌30分钟后 ， 用清水洗净4、大火隔水蒸30分钟后 ， 用布或者厨房纸吸干水分5、起锅 ， 加入添丁甜醋和姜6、大火煮沸 ， 转小火煮2小时 。熄火 ， 姜留在醋中浸泡过夜7、猪蹄去毛 ， 洗净斩件8、起锅注入适量清水煮沸 ， 放入猪蹄灼烫3分钟 ， 捞起 ， 洗净9、另起锅注入适量清水 ， 放入猪蹄10、大火煮沸后 ， 用小火煮45分钟 ， 熄火再焗45分钟；用水把猪蹄冲洗至完全冷却后 ， 沥干水分11、把猪蹄放入姜醋煲里 ， 加盖煮沸 ， 转小火煮45分钟 ， 晾凉备用12、成品图
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