怎样做臭豆腐乳 _云知道

【怎样做臭豆腐乳】1腌制腐乳豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，装坛加入辅料，发酵成腐乳这种加工法的特点豆腐坯不经发酵无前期发酵直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸；豆腐乳怎么做 1老豆腐白酒干辣椒末盐白糖鸡精调和油2首先我们要将老豆腐切成小块，然后要将豆腐当中的水分沥干净，至少要一天一夜，然后取一个能够密封好的容器在容器中垫上稻草，当然也可以选用粽叶等。
然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛拉丝 5至于怎么吃好吃，我觉得用油煎；取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分2把干红椒末放入盆内，放精盐酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤味精对成汁备用3锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空。

quot做臭豆腐酱豆腐的豆腐是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软，如果你家附近有豆腐作坊可以定制一板几板的，如果没有就难了除了原料难搞，接种霉菌也不容易，一般家庭里不备这个玩意儿臭豆腐的做法；今天懒哥就把自己做的臭豆腐做法分享给大家，喜欢吃臭豆腐的朋友不妨试试用料豆腐，臭豆腐乳，辣椒面，孜然粉，大蒜，葱，生抽，蚝油，醋，水，淀粉，油做法做臭豆腐最好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。
第一步，准备好一个坛子，最好是农村以前腌制咸菜的坛子为佳，如果没有坛子，用装水果罐头的玻璃瓶也可以，先将坛子或者玻璃瓶用开水洗净晾干第二步，从市场上买12斤老豆腐，在室内晾至半干，切成3厘米见方15厘米。
1将买回来的豆腐清水洗净 2将豆腐用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水分3将豆腐切成大小合适的块，4将豆腐块摆放在蒸屉里，再盖上纱布 5放在温暖的地方让豆腐发霉，大约1个星期时间，当豆腐表面变成黄色而且有一层。

1将坛子用开水洗净凉干2选择含水量在7072%的豆腐1kg，切成3厘米见方厚15厘米的方块3将豆腐块直立码入坛内注意块间留有空隙，盖上盖并用塑料薄膜将坛口封闭4将坛放置阴暗处，使豆腐块自然；3将腐好的豆腐放入无油无水无菌开水烫的容器中4将上面讲的全部调料煮水，煮开之后过滤掉调料然后放凉倒入放豆腐乳的容器中，调料水没过腐乳即可一定要多放一点盐，不够咸的话臭豆腐乳的味道出不来5容器。
自制臭豆腐的方式以下1把水豆腐切片放进器皿2提前准备臭豆腐乳三块3用少量水将油炸臭豆腐乳状液开，搅拌均匀4倒进高宽比数的纯粮酒5将调好的油炸臭豆腐液倒进水豆腐中6器皿盖上，放到阴凉；那么，臭豆腐怎么做出来的？下面教大家简易的臭豆腐做法主料白豆腐30块 1卤水制作冷水，豆豉，烧开后煮30分钟左右，然后将豆豉汁滤出，冷却后加纯碱100克，青矾20克，香菇200克，冬笋4000克，盐750克，茅台酒3两。
1豆腐要选自己做的那种老豆腐，机器打出来的豆腐不行老豆腐特有的香，是豆腐乳的精华所在老2将水分沥干的老豆腐切块儿，整齐的码放在装有天然草木灰的盒子里草木灰上铺有干净的纱布3将切块儿摆放整齐的豆腐；臭豆腐乳的制作方法臭豆腐乳的制作方法与步骤 1将豆腐切成小块，放在筲箕里发霉，以小豆腐块变质发霉为准，即豆腐块上面开出花有明显的霉菌即可以了2将盐辣椒糖味精花椒拌匀备用3将霉好的小豆腐块。