赤癣糖醇与白糖兑换比例是3:1，赤藓糖醇的甜度低，只有白糖的75%；它的吸湿性也低，所以为了提升甜度，也为了防止结晶析出，制作高甜食品时，常与其它代糖混合使用，不过吸湿性低的特性很适合用来制作口感爽脆饼干 。
【赤藓糖醇与白糖兑换比例?】赤藓糖醇热量更低，仅0.4千卡/克，添加到食品中这个能量可以直接忽略，能量算0千卡 。
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