康康前两天又看到电视里在重播《甄嬛传》了,没错,就是那部火极一时的宫斗剧 。刚好看到一幕,是沈眉庄在和皇上、皇后汇报后宫的例银分配 。说从进夏起,就按照先祖规定,给各宫每天下午发一碗绿豆汤,一天就是32千两银子的花销,一个月就有960千两,连皇上都惊了,不得不重视起宫里流水似的金银账 。
不过,绿豆汤的营养到底是来源于哪里?要怎么喝才是最健康的呢?下面我们就一起来学习一下吧 。
一碗绿豆汤,功效却颇多1. 富含多种营养成分
绿豆含有丰富的蛋白质、多酚类物质、多种维生素、钙、磷、铁等矿物质,在夏天喝些绿豆汤或绿豆粥对身体有益 。
2. 清热解暑
绿豆具有清热解暑的功效 。且其清热之力在于皮,解毒之功在于内 。若是搭配以其他食品一起烹调,疗效更好,如加金银花的话,清热效果更佳;加海带,还可以补碘,预防大脖子病 。
3. 促进新陈代谢
绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质,对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用 。
4. 促进食欲
夏季炎炎,很多人的胃口会消减,对食物没有什么欲望 。而绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经,增进食欲的功能,为机体许多重要脏器营养所必需 。所以说促进食物、健脾强胃的功效 。
想要保持绿豆汤的营养,最好避免这么做1. 勿用铁锅,建议用砂锅
煮绿豆汤的时候不要用铁锅,否则会加速绿豆中多酚类物质的破坏,用砂锅煮效果较好 。
2. 勿加糖
煮绿豆汤时最好不要加糖,不然会破坏其原味 。如果一定要加,可以在煮熟以后加少量冰糖调味 。
3. 勿食用过量
绿豆汤虽好,但它不能当做正餐或水喝,所以不建议一日之内食用过多 。尤其是脾胃较差的人群和老人、小孩,因为绿豆属性较凉,怕吃多了容易诱发腹泻 。
4. 不宜煮过久
绿豆含多酚类物质,有抗氧化的功效,多酚类物质比较敏感,如果它接触空气中的氧气,在高温加热的情况下,会氧化变色 。所以,做绿豆汤的时候,如果盖着盖子,煮的时间不长,汤是绿色的 。如果把锅盖打开,煮的时间变长,多酚类物质就会被氧化,绿豆汤就会呈红色 。
【夏天为什么要喝绿豆汤?】虽说红色的绿豆汤也可以喝,不过其清热解暑的功效可能就没有那么好哦 。
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