现在我们看来，茼蒿是再普通不过的家常菜了，不过在古代，茼蒿可是宫廷菜肴 。
茼蒿有清雅甘香之口感，颜色翠绿，每100g茼蒿嫩叶含VC可达25mg，又是名副其实的营养菜 。
据科学研究，这样一种普通的食材，却有丰富的营养：
1、可消食开胃 。其含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退;
2. 有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；
3. 茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊 。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；
4. 茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用 。
茼蒿的做法，不仅仅局限于清炒，还有几种不错的烹制法，可以最大限度的发挥茼蒿的营养功效，又兼顾鲜美的口感 。
一、粉蒸茼蒿
茼蒿丰富的粗纤维有助于肠胃蠕动，混合了玉米面的茼蒿，蒸熟后绵软顺滑，味道鲜美，蘸汁吃尤为香，还具有特别有效的清肠排毒作用，这可是秋季里减肥的上佳菜肴 。
需要准备：
茼蒿200克；玉米粉60克；面粉20克
盐：1小勺；大蒜：4瓣
调味汁：生抽、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油、香油
做法：
1、茼蒿洗净，沥干水分，否则粘粉再蒸的话，水沓沓的很难吃 。
2、玉米面：面粉，比例是3:1，蒜4瓣切成碎末 。
3、找一个大一点的盆，给茼蒿均匀裹上粉 。4、蒸锅上汽后，大火蒸8分钟 。蒸好后立即取出，否则水汽就使得菜叶粘连了 。
5、蒸好的茼蒿，倒入蒜末，适量香油，筷子搅拌均匀 。6、在小碟内，放入生抽、白糖、辣椒油、香醋，可一次浇汁在茼蒿上，也可以蘸着汁食用 。
二、茼蒿炸丸子
如同我们很爱吃的胡萝卜炸丸子，日常涮火锅我们剩余的茼蒿，用来炸丸子，也是餐桌上一道不错的美食 。
需要原料：
茼蒿：250克
面粉：30克
盐、五香粉：少许
食用油：适量
做法：
1、茼蒿洗净、切碎 。
5、锅内适量食用油，油温7成热的时候下丸子 。放进丸子后用中火，等20秒左右，用勺子背轻轻推动丸子，这时候丸子基本都能浮起了，再等20秒左右就能出锅了 。6、做好的丸子，最好先放在厨房用纸上，吸一吸表面油，再食用 。
三、扇贝炒茼蒿
需要准备：
茼蒿300克；扇贝肉：150克；紫皮洋葱：1个
生抽1大勺；盐：少许
食用油适量
做法：
1、扇贝肉的处理方法比较简单，冷水化冻后去除黑边，洗净即可 。
2、茼蒿洗净斩成大段，紫皮洋葱切细丝 。
【茼蒿怎么做最好吃?】3、这道菜不用放葱姜，做热油锅，爆香洋葱丝 。紫皮洋葱有着独特的甜葱味道，高温爆炒，能有效的去掉洋葱辣味 。4、接着放入扇贝肉，快火煸炒出去水分，炒出鲜味 。5、一勺生抽，适量盐，极鲜美的食材，无需多放调味料，咸香即可 。6、扇贝肉本身略带泥沙的土味，所以日常我们会用韭菜炒，用芝士焗，这些气味浓郁、芳香的食材，搭配扇贝肉，能增鲜去腥，口感自然诱人 。所以用茼蒿来搭配，味道真是错不了 。
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