1、如果是整只羊挂在那贩售的话 ， 还可以看看羊肋骨 ， 一般山羊肋骨宽长些 ， 而绵阳相对窄短无论是绵羊肉还是山羊肉 ， 红肉和白色脂肪都是相连的并且闻起来还会有淡淡的羊膻味如果羊膻味浓烈红肉和白色脂肪分离 ， 那么这样的羊 。
2、2看主要是看羊肉的颜色肥瘦和纹路新鲜的羊肉一般呈鲜红色或粉红色 ， 整块肉表面颜色均匀如果羊肉肉色发暗发深 ， 或者是发灰白色 ， 都不要购买 ， 可能是变质或劣质羊肉其次优质的羊肉是肥瘦间隔的 ， 分隔明显 ， 不 。
3、1 看颜色 羊肉的正常颜色应该是红色和白色 但是 ， 由于羊的年龄不同 ， 红色的深浅也不同成年羊肉呈鲜红色 ， 老羊肉呈暗红色 ， 羊肉呈浅红色 一般来说 ， 新鲜羊肉色泽鲜艳 ， 肉质均匀 以羊肉卷为例 ， 新鲜羊肉卷呈粉红 。
4、一是看肌肉绵羊肉黏手 ， 山羊肉发散 ， 不黏手二是看肉上的毛形 ， 绵羊肉毛卷曲 ， 山羊肉硬直三是看肌肉纤维 ， 绵羊肉纤维细短 ， 山羊肉纤维粗长四是看肋骨 ， 绵羊的肋骨窄而短 ， 山羊的则宽而长新鲜羊肉必须摸上去 。
【怎么判断羊肉新鲜度】5、1看羊肉的颜色 在购买羊肉时 ， 用眼睛观察羊肉的颜色是最直观的方式优质的新鲜羊肉 ， 整体呈鲜红色 ， 看着有光泽 ， 肥瘦相间如果羊肉颜色暗淡且没有光泽 ， 则说明不新鲜如果羊肉表面干干的 ， 并且颜色偏白 ， 则多为注水肉 。
6、最明显的辨别方法就是查看羊肉的价格 ， 羊肉的市场价普遍较高 ， 如果购买的羊肉价格偏低 ， 甚至比市场价还要少许多 ， 那么必定是假羊肉 ， 这也是断定羊肉真伪的最直接办法用水分检测仪也可以断定羊肉的真伪 ， 因为国家制定的标准对 。
7、1看颜色 从肉质的颜色来可以分辨羊肉的真假新鲜羊肉颜色比较鲜艳发红 ， 用不新鲜鸭肉做的颜色则比较发黄猪肉则是粉红色很好鉴别羊肉比牛肉略浅一些2看肥瘦是否连接 有的商家为了使鸭肉味道更像羊肉 ， 会把羊油 。
8、购买羊肉时 ， 首先要看羊肉的颜色肉质呈鲜红色富有光泽的羊肉较新鲜 ， 肉质发白很可能是注水羊肉 ， 变质的羊肉颜色暗红无光泽 ， 白色脂肪部分甚至发黄 ， 冻羊肉冷冻时间长的还可能包装底下会有积水看纹理纹理细腻 ， 肉质紧实有 。
9、但是好的菜肴 ， 首先要从食材上把关 ， 要买到新鲜的羊肉 ， 才能做出美味很多朋友不懂哪个是绵羊肉哪个是山羊肉 ， 不新鲜的羊肉也看不出来 ， 以至于买到家做的羊肉菜肴有股怪味那么如何挑选到新鲜的羊肉呢买羊肉时 ， 先看 。
10、第三当然上面说的是一个很小的知识 ， 大家可以举一反三 ， 但是新鲜的羊肉有其自身的共性 ， 新鲜的羊肉选择的时候我们要看一下 ， 切面是不是有光泽 ， 另外要检查肉的颜色 ， 是不是色红而且很均匀 ， 只有这样的羊肉才是好羊肉 。
11、新鲜羊肉怎么做都好吃烧烤火锅炒煮羊肉与生长环境有很大关系我选择包头市九峰山的跑步山羊其肉质根度较小我选择了体重12公斤左右的香港仔量量太大 ， 肉质不够柔软量太小 ， 加热时容易收缩 ， 影响生产切 。
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