怎么辨别大闸蟹是否死了 ， 为什么死的大闸蟹不能食用
可以看大闸蟹的嘴那是不是还有吐沫 ， 或者放在水中看眼睛是否还动 。当螃蟹垂死或已死时 ， 蟹体内的组氧酸会分解产生组胺 。组胺为一种有毒的物质 ， 随着死亡时间的延长 ， 蟹体积累的组胺越来越多 ， 毒气越来越大 ， 即使蟹煮熟了 ， 这种毒素也不易被破坏 。而过高的氨氮必须从肾脏排出 ， 所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的 。吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状 。即使是半死不活的“撑脚蟹” ， 也不宜食用 。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的 ， 肺吸虫寄生在肺里 ， 刺激或破坏肺组织 ， 能引起咳嗽 ， 甚至咯血 ， 如果侵入脑部 ， 则会引起瘫痪 。把螃蟹稍加热后就吃 ， 肺吸虫感染率为20％ ， 吃腌蟹和醉蟹 ， 肺吸虫感染率高达55％ ， 而生吃蟹 ， 肺吸虫感染率高达71％ 。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强 ， 一般要在55℃的水中泡30分钟或20％盐水中腌48小时才能杀死 。生吃螃蟹 ， 还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状 。所以 ， 吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的 。蒸煮螃蟹时要注意 ， 在水开后至少还要再煮20分钟 ， 煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死 。有一点也是很重要的 ， 吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质 ， 因为其中含有细菌、病毒、污泥等 。
所以建议购买正规渠道健康的大闸蟹 ， 死掉或者临死的就不要吃了 。
【死了的大闸蟹是怎样的】大闸蟹怎样判断死
大闸蟹的眼睛是最敏感的地方 ， 可以用手指碰碰看 ， 是否有动静 ， 如果没有反应 ， 那就是死了 。
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