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腊肉腌好后晾晒多久

生活百科腊肉

腊肉腌制多久可以晒？
一般晒一周最佳 。晒的时候注意，白天挂到太阳底下晒，晚上要收入室内，以防夜晚有寒露，影响口感 。尤其是在晾干第4至10天时，过氧化值的上升趋势最显著，为了保持腊肉的品质、营养价值和食用价值，经过一定时间的晾干后，最好进行冷藏或者尽快食用，这样既可以保持腊肉的口感，防止减缓腊肉蛋白质，进一步发生分解，也避免食用价值相应打折扣，已变质的腊肉千万不要食用 。
腊肉该怎么储藏最好
1.泡：收回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头（清水混浊后要再换水），用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉；
2.蒸：大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟；
3.晾：将蒸制好的腊味取出，摊凉；
4.密封贮藏：将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可 。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季 。
腌腊肉要多久才能晒 什么时候晒腊肉最好
腊肉腌制好以后，需要晾晒才能成为真正的腊肉 。但也不能晾晒过度，使腊肉太干这样，这样太柴了反而也不好吃 。那么到底晾晒多久就可以了？
【腊肉腌好后晾晒多久】其实做任何事情都不能太死板了，腌制腊肉也是一样的，什么时候做，腌制多长时间？晾晒多长时间？都不能太死板了 。
腌制腊肉必须要到温度低于10摄氏度时开始，南北温度差别很大，所以制作腊肉的时间相差会很大 。用盐腌肉也会因为温度的不同和肉的厚度湿度，时间也会有差别，要保证盐要腌透肉，有血水出来就差不多了 。腌好的肉到底要晾晒多长时间呢？那得看天气了 。
如果太阳大，有大风吹的干燥天气，两天左右肉表面的水分干了，就可以放在阴凉处，停止露天晾晒了 。但如果没有太阳也没有风，就必须要多晾晒几天，一直到外面肉发干了，才停止晾晒 。可能会达到四五天左右的时间 。
所以腊肉需要晾晒多长时间，要看肉表面的水分是否晒干？是否肉有发干的感觉？只要把外面的水分晾晒干了，放在阴凉通风处，在低温状态下让腊肉继续发酵就可以了 。
半个月以后腊肉就可以吃了，如果觉得腊肉太干了，就可以放在冰箱里冷冻保存，这样可以存放很久慢慢地吃 。
当然，如果是烟熏腊肉的话，不需要晾晒，肉也不会很干 。据说可以在常温下保存很久 。制作和保存方法就完全不一样了 。
做腊肉香肠最好的时间是进入腊月，天气寒冷，肉不宜变质，用料腌制三到五天，盐分及香料浸透后就可挂在漏天遮雨处晾干(注意，不是直接用太阳晒干)，大体是晾到香肠肠衣水分散尽，手捏拿香肠肉已发紧，即可收藏在冰箱冷藏室 。腊肉也大体是水分收干即可，不可太硬 。所以，根据当地气候、风力和晾晒中香肠腊肉肉质变紧致的程度判断 。没有确定个统一的天数 。
冬至后腌腊肉需要腌制多久后晾晒
冬至后腌腊肉需要腌制2天后晾晒 。
主料：五花肉一斤
调料：食盐25克、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、调和油、红糖适量
1、将准备好的一斤五花肉洗干净，沥干水分备用 。
2、把生抽，老抽，盐，红糖，料酒，花椒，八角等调料全部倒入五花肉均匀涂抹 。
3、将均匀涂抹的腊肉放入保鲜盒中 。
4、保鲜盒放入冰箱腌制两天 。
5、两天后腌肉取出，挂在阳台上晾晒一周 。
6、一周后腊肉就做好了 。
腊肉腌多久可以晒太阳
腊肉按照西南片区（云贵川）和湖南的习惯可分为两类，一类是烟熏腊肉，一类是风干腊肉 。先说风干腊肉，猪肉10斤，盐1斤，干红花椒面1两，高度白酒，八角面，草果面各少许 。肉改刀成约5厘米粗细的长条，加入所有原料揉搓均匀，盆中腌制约7日，阴凉通风处阴干即可 。烟熏腊肉，猪肉10斤，炒过的食盐1-1.5斤，整花椒粒2两，高度白酒1斤，拌匀腌制1周，阴凉通风处晾约2周，用松柏树枝，花生壳，核桃壳，橘子皮等烟熏一天即可 。

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