云南龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

腊肉腌好了可以放冰箱吗

生活百科腊肉

【腊肉腌好了可以放冰箱吗】腊肉晾晒多久可以放冰箱
腊肉晾晒七天左右就可以放冰箱了 ， 做腊肉一般腌制7天后晾晒 ， 晒一周最佳 ， 晒的时候注意 ， 白天挂到太阳底下晒 ， 如果中途碰上下雨天 ， 就先把腊肉放存冰箱 ， 避免发霉 。
腊肉
腊肉是中国腌肉的一种 ， 主要流行于四川、湖南和广东一带 ， 但在南方其他地区也有制作 ， 由于通常是在农历的腊月进行腌制 ， 所以称作“腊肉” 。
熏好的腊肉 ， 表里一致 ， 煮熟切成片 ， 透明发亮 ， 色泽鲜艳 ， 黄里透红 ， 吃起来味道醇香 ， 肥不腻口 ， 瘦不塞牙 ， 风味独特 。
腊肉从鲜肉加工、制作到存放 ， 肉质不变 ， 长期保持香味 ， 还有久放不坏的特点 ， 此肉因系柏枝熏制 ， 故夏季蚊蝇不爬 ， 经三伏而不变质 。
腊肉可以洗干净放入冰箱贮存吗
可以 。
腊肉作为肉制品 ， 并非长久不坏 ， 冬至以后 ， 大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味 。腊肉在常温下保存 ， 农历三月以前味道是最正宗的时候 ， 随着气温的升高 ， 腊肉虽然肉质不变 ， 但味会变得刺喉 。
所以农历三月以后 ， 腊肉就不能在常温下保存了 。最好的保存办法就是将腊肉洗净 ， 用保鲜膜包好 ， 放在冰箱的冷藏室 ， 这样就可以长久保存 ， 即使三年五年也不会变味 。
腊肉的选购保存
1、鉴别
若腊肉色泽鲜明 ， 肌肉呈鲜红或暗红色 ， 脂肪透明或呈乳白色 ， 肉身干爽、结实、富有弹性 ， 并且具有腊肉应有的腌腊风味 ， 就是优质腊肉 。反之 ， 若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性 ， 带有黏液 ， 有酸败味或其它异味 ， 则是变质的或次品 。
2、选购
购买时要选外表干爽 ， 没有异味或酸味 ， 肉色鲜明的；如果瘦肉部分呈现黑色 ， 肥肉呈现深黄色 ， 表示已经超过保质期 ， 不宜购买 。
3、购买食用安全提示
由于某种原因 ， 一些不法商贩非法制作腊肉 ， 使用国家禁止的添加剂（如：工业盐 ， 不安全染色剂等）和过期变质的肉品加工 ， 请消费者在购买时注意到正规厂家和商家购买 ， 并且注意观察腊肉相关标签和色泽等信息 。
4、腊肉不宜放置过长时间
一般冬季温度较低、湿度也不大 ， 如果打算两星期内吃完 ， 而室内气温又低于20摄氏度、湿度低于60% ， 便可以不用放进冰箱 ， 只要放在通风、阴凉的地方便可 。
如果需要长时间保存 ， 可先将腊味进一步烤干、晒干 ， 用保鲜袋按一次食用份量封装 ， 放于冰箱冷冻室内储存 ， 一般可存放六个月 。
但尽管如此 ， 还是建议大家尽早食用 。由于腊肉需要干燥的环境 ， 因此不适合在冰箱冷藏室中保存 。冷藏室中常有蔬菜水果等食物 ， 湿度较大 ， 容易导致腊味霉变 。腊味如果只是表面出现少许霉变 ， 可以用温水擦干净后放通风处晾晒；如果霉变较多 ， 就不建议食用 。
买回来的腊肉 ， 在储存方法上也有讲究 。“总体来说 ， 低温、干燥的环境适合腊味的保存 。”腊肉的保存期一般为3—6个月 ， 根据腊肉本身含水量、周围温度和湿度的不同 ， 其保存期也不同 ， 如超过6个月 ， 质量就很难保证了 。

推荐阅读


上一篇：有关于故宫的资料北京故宫

下一篇：腊肉腌好后晾晒多久