这是我用的方子，这是经过了几千年实践总结，经过了前人不断优化改良找到的最佳方案，应该可以做出最好的口味：
一，用融化的松脂涂在肉皮上防止它干燥得太快 。
二，取出脑浆内脏并放入罐盖，可做成其它食物 。
三，脱水 。这是很重要的干燥程序 。先填进用布包的泡碱和其他临时填充物，然后把它置于干燥的泡碱粉里约40天，待吸干了水分后，取出里面的填充物，改放用碾碎的没药、桂皮、泡碱、锯末等填充的布包，最后细心地缝上切口 。
四，软化皮肤以进一步提高口感 。为了保持肉质柔软性，可选择性地涂上牛奶、葡萄酒、香料、蜂蜡、松脂和柏油混合物，给皮肤“美容” 。
五，包裹 。将处理好的肉裹入亚麻布里，即可获得松软可口的腊肉，历经千年而不腐 。实在是居家旅行之必备 。
腊肉的防腐能力强，能保存较长时间，一般可以保存3个月 。通常是把腊肉挂在家里阴凉通风处即可，如果城市家庭嫌不雅观，把晾晒好的腊肉挂在阴凉通风处三、四天后，然后放入陶、瓷之类容器或者普通纸箱中即可 。南方空气潮湿，为防止腊肉生霉发蚝，过段时间拿出来挂在阳台上吹吹风 。北方气候干燥，为防止腊肉彻底脱水变成“腊肉石”，可用塑料袋封装 。我不赞成将腊肉放置在冰箱里保存，因为这会严重影响腊肉香味 。
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