这种方法脱涩的柿子味稍淡，不能久贮，2～3天后颜色发褐变软，不能大规模进行 。但脱涩快，小规模的、就地供应时，采用此法较理想 。
冷水脱涩
【脆柿子有点涩能吃吗怎么做】多在南方应用 。将柿果装在箩筐内，连筐浸在塘内，经5～7天，便可脱涩 。或将柿浸于缸内，水要淹没柿果，水若变味则换清水 。也有50kg冷水中加入柿叶1～2kg，倒入柿果，以水淹没，上面覆盖稻草，经5～7天也能脱涩 。一般来说，采收早，脱涩时间长；采收迟，脱涩时间短 。柿叶数量多，脱涩时间短；柿叶放得少，脱涩时间长 。当时的气温或水温高，脱涩时间短；气温或水温低，脱涩时间长 。
冷水脱涩虽然时间较长，但不用加温，无需特殊设备，果实也较温水脱涩的脆 。
石灰水脱涩
每50kg柿果，用生石灰1～2kg，先用少量水把石灰溶化，再加水稀释，水量要淹没柿果 。3～4天后便可脱涩 。如能提高水温，能缩短时间，用这种方法处理，即使柿果处于缺氧环境中，进行分子间内呼吸，间接地使单宁沉淀；同时，钙离子渗入单宁细胞中，也会直接引起单宁沉淀，钙离子又能阻碍原果胶的水解作用 。因此，脱涩后的柿果肉质特别脆 。对于刚着色，不太成熟的果实效果特别好 。但是，脱涩后果实表面附有一层石灰，不太美观；处理不当，也会引起裂果 。
二氧化碳脱涩
将柿果装在可以密闭的容器内，容器上下方各设一个小孔 。二氧化碳由下方小孔渐渐注入，待上方小孔排出的气体能把点燃的火柴熄灭时，表示容器已充满了二氧化碳，便将孔塞住 。
脱涩快慢与品种及二氧化碳浓度有关 。温度25～30℃，在常压下7～10天便可脱涩，如果加压至7～11kg，温度维持在20℃左右，2～3天后便可食用 。若在容器中再加入少量酒精，则能加速脱涩 。脱涩后，取出放在通风处，让刺激性气体挥发掉方可食用 。
这种方法需要一定的设备，规模较大 。少量的二氧化碳可用生石灰或大理石碎块、苏打等，加入稀硫酸产生 。也可到气体厂购买现成的二氧化碳 。
鲜果脱涩
柿果装入缸内，每50kg放入2～3kg梨、苹果、沙果、山楂等其他成熟的鲜果，分层混放，放满后封盖缸口，在处于缺氧的情况下放出大量乙烯，促进了柿果的后熟，经3～5天后，便可脱涩，而且色泽艳丽，风味更佳 。
石灰水浸泡法
用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡涩柿子 。一周后，涩味清除 。
喷洒法
将涩柿子放在陶瓷盆里，喷上白酒(两次即可)，三四天后，涩味可清除 。
混装法
将涩柿子和熟梨熟苹果等水果混装在容器里，密闭，一周后涩味消除 。放几个香蕉和生柿子一起密封起来，几天就可以了 。
温水浸泡法
把新涩柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除涩味 。
米缸捂熟法
放入米缸里，用米把它捂起来，过几天就熟了 。
其他方法
硬的涩的柿子，用30-40度的水泡24小时(用密封)，24小时后就可以吃了 。我每次都这么做，或用白酒也是一样的，把柿子抹上一层白酒，放在塑料袋里密封(放在有阳光的地方)，两天后就可以吃了 。懒柿子的正宗做法是：把柿子放入容器中，加入60度左右的温水，等水变凉再换同样的温水，过程当中要注意保温，可以用棉被覆盖，用塑料薄膜封口 。一般一昼夜即可脱涩 。
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