1、1冷藏保鲜竹笋笋期较短，上市集中，给加工和运输带来一定的困难用冷藏可以有效地延长保鲜期，但保鲜温度不能太低，否则，笋体蛋白质变性，组织解体，不能食用竹笋进行冷库贮藏前必须做好下列工作首先对冷库进行消毒 。
2、最后要是觉得这个方法还是比较复杂的话，其实还可以通过放进冰箱低温保存的方式去做，这样子吃起来也是比较鲜嫩，但是也是比较久的一种储存方式，所以平时的我们就看着自己的生活哪种方式比较方便就按照哪种方式去做吧 。
3、这种方法可以把竹笋储存2个月左右这样做起来比较的麻烦，步骤也比较繁琐但是保存时间比较长，也保存了冬笋的新鲜2直接密封保存把冬笋放进一个密封的容器里面，加入点水，用保鲜膜做好密封，密封好的话保存一个月是 。
【笋怎么保存不发霉】4、1用埋藏法这种方法可以把竹笋储存2个月左右找来大桶缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子湿润的秕谷谷壳锯末等也可以，然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后再在竹笋上覆盖一 。
5、首先对冷库进行消毒一般情况下，药剂消毒要选择低毒性的，如29%福尔马林溶液，同时避免将有病虫害的竹笋带人冷库冷藏竹笋的堆放力求通风通气，装笋的器具之间要留有间隙，温湿度稳定，冷藏期间避免搬动不可与其他 。
6、晒干毛竹笋放入密封的保鲜盒再放入冰箱冷藏，这样保存不容易发霉，里面的营养成分不容易流失，也不容易产生细菌及有毒有害元素，食用比较安全 。
7、对，没错，我说的就是把竹笋做成酸笋保存，做法是将新鲜的竹笋剥去外壳后洗净，锅内烧开水，将竹笋放入内煮10分钟左右，后捞出放在水中浸泡，水最好能用天然井水，或矿泉水，不要使用纯净水，因为它里面没有活性物质 。
8、保证一年都不会发霉晒干之后，用干净的袋子密封装好，最好多装几个，这样会保存的很好我们家就是这样的 放塑料袋密封保存 采用真空包装或者密封包装，然后存放于阴凉处，干燥库即可竹笋晒干保存好，烧开水，洗干净把 。
9、真空袋包装，真空机抽真空把袋子空气水汽细菌抽走，密封封口后，就隔绝了空气水分和霉菌了，防潮防霉效果非常好，大大延长保质期，起码几个月甚至更久如是干的，保存一年以上没问题的 。
10、65度左右保存竹笋同上，只是不需要切片，太长装不进密封罐的可以切短如果量大，推荐真空封口机，代替密封罐如果因为密封不好，或者密封罐里面有空气，打开发现酸了，还是可以做酸菜鱼之类发霉就不能吃了 。
11、发霉一般是因为潮湿，霉菌滋生防止发霉的方法，以竹砧板为例用完后洗净擦干，调在通风处悬挂即可用后把菜板擦干，悬挂，或者竖立倚靠墙上，并注意通风只要保持干燥，一般就不会发霉了另外，定期可以放在太阳下面曝晒背面 。
12、一旦时间过长竹笋不仅会发黄甚至发黑，口感与原来相比也会差很多湿的笋干如何保存 1封藏 将湿的笋干装入双层不透气的塑料薄膜袋后，将袋口扎紧，或放在塑料桶内封口后放阴凉通风处，可保鲜25天左右2沙藏 在箱 。
13、竹笋保存方法1，蒸制法把冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，可保鲜1015天2灶火煨熟贮藏法把冬笋，连壳埋放到火堆煨熟用手捏笋发软无硬感放到阴凉潮湿的地方用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35 。
14、一般要先在开水里煮十几分钟，在捞出来把竹笋对半切开，在晒干，不会发霉 。
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