陈皮炮制需要在太阳下将橘子皮风干，然后在密封装置中放60~150天，用湿度为80%的潮湿空气加湿 。待果皮软化后，将其捆绑固定、风干，再放到太阳下晒干，最后将其密封存放 。与其他中药材不同，陈皮具有越陈越好的特殊性 。
陈皮存放的时间越久药效越好，一般放至隔年后才可以使用 。陈皮隔年后挥发油含量大为减少，而黄酮类化合物含量就会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来 。而鲜橘皮则含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效 。
扩展资料：
陈皮的功效与陈化时间长短有密切相关，如3年的陈皮，刚由柑皮转化为陈皮，还没完全陈化，陈皮本身的火气还没完全去掉，个别人服用后还是会出现上火现 象 。
所以陈皮是越陈越好，越陈药用价值越高 。也有人做过成分分析，陈皮的芳香油中含有24种物质，时间越久，随着芳香油中物质的不断变化，它的药用价 值也逐渐体现出来 。
陈皮香气异常醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香 。5-10年的陈 皮略带柑香；10-20年的柑香味基本消去，甘香味渐浓；20年以上的要刮破表层才嗅到甘醇香味；30年以上则呈樟香味 。之后年份越长，其樟香醇厚的老药味或骨香味逾浓 。
参考资料来源：人民网－百年陈皮赛黄金：陈皮收藏该怎么玩
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