1湖南酸笋制法将笋剥壳洗净后 ， 烧开一锅水 ， 投笋入其中 ， 煮十分钟左右 ， 熄火 ， 就这样在水中泡着当天就可食用吃不完的话 ， 每天换一次水如果不换水 ， 笋就会慢慢变酸2阿昌族酸笋制法腌酸笋的季节在；2竹笋的冷却 竹笋在煮好以后取出要进行冷却处理 ， 最好的方法是把煮制的竹笋直新放入到冷水中降温 ， 这时一定要注意保护竹笋的笋尖 ， 而春笋则需要用竹插串通内节3杀菌 平时腌竹笋时 ， 杀菌也是重要的一步 ， 把竹笋降温；泡竹笋的腌制方法 1竹笋去壳洗净 ， 用水煮510分钟 ， 起锅 ， 用水漂一天请点击输入图片描述 2在开水中放入干椒 ， 花椒 ， 盐 ， 水凉后放入姜 ， 蒜 ， 草果请点击输入图片描述 3竹笋放入制作好的水中 ， 加盐 ， 白酒 ， 放置 。
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