【长时间腌制的鱼能吃吗】腌制时间长的鱼最好不要吃了 腌制食品放置久了，容易产生亚硝酸盐，增加致癌风险 。
比如气温季节食材品质，食盐的种类，放的多少这都会影响腌制食材的口感和储存时长当鱼被“腌制”过后，是需要存放一段时间的，因为这样有助于“腌制调料”入味但腌制鱼类的食材与腌制咸菜的方式上有些不同腌制咸菜 。
如果腌制咸鱼的盐分是够浓，是可以吃的，因为，盐可以抑制细菌，真菌的繁殖，从而获得较长时间的保质期咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼在中 。
腌鱼放时间长了，咱们最好还是不要去吃了，因为里面的细菌可能会滋生很多对人身体有害 。
一般腌制的鱼肉含有亚硝酸盐含量非常高，长期食用有致癌的危险补充硝酸盐对人体健康的损害不亚于农药因为硝酸盐不仅容易诱发糖尿病，对肾脏造成的损害也十分严重肾脏是过滤血液和废物排泄水分及盐分的重要器官，如果 。
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