【酸菜鱼片怎么做】1做法一 1将鱼片用半个鸡蛋清，2勺料酒，少许胡椒粉，一点盐腌制15分钟2姜蒜切末，干红辣椒切小段，酸菜切小段，备用3锅中倒少许油，油热后，下入姜末，蒜末，干辣椒爆香4下入酸菜，八角 。
花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可 酸菜鱼的成品图 酸菜鱼的烹饪技巧 技巧tips 鱼用新鲜的，这样做出来的口感才好吃，自己做的是按照自家人的口味定的，味道比饭店的还好吃呢 。
5 锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角大蒜生姜和泡椒和切好的酸菜一起炒鱼片煮变色即可小贴士做好酸菜鱼的关键1制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的 。
3将鱼肉斜刀片成百姓03厘米的连刀鱼片，加入精盐料酒味精鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆4将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分 。
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